ราดน้ำกะทิ หอมนุ่ม เนื้อแป้งละมุน
สำหรับขนมพระพาย เป็นขนมไทยสีสวย น่าทาน มีลักษณะกลม ๆ น่ารัก ไส้ในทำจากถั่วเหลือง กวนจนเนื้อนุ่ม เนียน มาใช้แป้งห่อด้านนอก สามารถปรุงแต่งสีให้ดูสดใส จะมีลักษณะคล้ายกับขนมสอดไส้แบบประยุกต์ ราดน้ำกะทิก่อนทาน รับรองว่ารสชาติดีมาก ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาไม่นาน แต่สามารถทำขนมอร่อยทานที่บ้าน และทำให้คนในครอบครัวได้ทานด้วย จะมีส่วนผสมอะไรบ้าง เราไปเตรียมพร้อมเมนูขนมหวานนี้พร้อม ๆ กันเลย
ส่วนผสมตัวไส้ขนมพระพาย
– ถั่วเขียวซีก เลาะเปลือก 400 กรัม
– กะทิ 300 มล.
– น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
– น้ำสะอาด สำหรับแช่ถั่ว 2 ลิตร
ส่วนผสมตัวแป้งห่อขนมพระพาย
– แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม
– แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
– กะทิ 300 มล.
– น้ำอัญชัน 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำใบเตย 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมกะทิสำหรับราดหน้า
– กะทิ 150 กรัม
– แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ กรัม
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำขนมพระพาย
– เริ่มจากผัดไส้ขนมก่อน นำถั่วไปแช่น้ำเปล่า ประมาณ 2 ชม. ให้ถั่วมีความนุ่ม
– จากนั้นนำถั่วไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
– เอาถั่วที่สุกแล้วไปใส่ลงโถเครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อละเอียดเนียน
– ตั้งกระทะไฟอ่อน ๆ ใส่ถั่วที่ปั่นละเอียดลงไป ตามด้วยน้ำตาลทาย และกะทิ คนให้เข้ากัน กวนไปเรื่อย ๆ จนเนื้อไส้ขนมเนียน แล้วพักไว้ให้พออุ่น ๆ ก็นำมาปั้นเป็นก้อนพอดีคำ แบบเท่า ๆ กัน
– เริ่มทำตัวแป้ง แบ่งส่วนผสมอย่างละครึ่ง เพื่อผสมสีขนมทั้ง 2 สี โดยผสมแป้ง 2 ชนิด ใส่กะทิและน้ำอัญชัน ใบเตย นวดแป้งให้เข้ากัน นวดเรื่อย ๆ จนเนื้อเนียน จับตัวเป็นก้อน
– แบ่งแป้งห่อเป็นก้อนกลม ๆ ให้ใหญ่กว่าตัวไส้ ในปริมาณที่เท่ากันทุกลูก
– ค่อย ๆ แผ่แป้งห่อ แล้ววางไส้ลงตรงกลาง นำแป้งห่อปิดให้มิด แล้ววางเรียงลงบนตองในถาด วางใบตองรอง เพื่อไม่ให้แป้งขนมติดถาด
– นึ่งในน้ำเดือดจัด ประมาณ 7 นาที เมื่อขนมสุกแล้ว ตัวแป้งจะสีสดมากขึ้น ดูน่ารับประทาน
– พอขนมนึ่งเสร็จ ให้พักรอไว้สักครู่ แล้วไปทำน้ำราดกะทิ
– ใส่กะทิ แป้งข้าวเจ้า คนให้เข้ากัน แล้วใส่เกลือ จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนเนื้อกะทิเข้มข้นขึ้น
– ตักเสิร์ฟ นำขนมใส่ถ้วยหรือจานน่ารัก ๆ แล้วตักด้วยน้ำกะทิราดหน้า พร้อมรับประทาน
– ตอนทานต้องตักตัวขนมให้ได้ทั้งกะทิราด และเนื้อกับไส้ จะรสชาติกลมกล่อม แป้งหอมนุ่มมาก
เครดิตภาพ : pinterest
#ขนมพระพาย #อร่อยทำเอง #สูตรขนม
