เมนูปลาซิวหมกหม้อเป็นเมนูอาหารพื้นบ้านของทางภาคอีสานที่มีรสชาติอร่อยแซบ ปลาซิวคือปลาตัวเล็กๆ ที่เรามักจะเห็นกันได้ตามท้องนา ช่วงหน้าทำนาตามท้องนาจะมีปลาซิวค่อนข้างชุกชุม ทำให้ชาวบ้านนำมาปรุงเป็นอาหาร จริงๆ แล้วเมนูอาหารที่ทำจากปลาซิวมีหลากหลายเมนู แต่สำหรับเมนูปลาซิวหมกหม้อก็เป็นเมนูหนึ่งที่รสชาติอร่อยแซบไม่แพ้เมนูอื่นๆ วิธีทำไม่ยุ่งยากตามแบบฉบับอาหารอีสาน แต่ความอร่อยไม่ธรรมดากันเลย สำหรับใครที่สนใจเมนูนี้มาดูวิธีในการทำกันเลยดีกว่าค่ะ เริ่มจาก
ส่วนผสมและเครื่องปรุงสำหรับการทำเมนูปลาซิวหมกหม้อ
– ปลาซิว 5 ขีด
– พริกชี้ฟ้าเม็ดสีแดง 3 เม็ด
– ใบแมงลัก 1 กำ
– ผักแขยง 1 กำ
– น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลาอย่างดี 1ช้อนโต๊ะ
– ผงปรุงรส ½ ช้อนชา
วิธีและขั้นตอนในการทำ
1. นำปลาซิวมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วทำการบีบเอาเครื่องในของปลาออกให้หมด และล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง เพราะไส้จะทำให้มีรสชาติขมนั่นเองค่ะ จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปใส่ในภาชนะสำหรับนึ่ง
2. นำใบแมงลักมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วเด็ดเป็นใบๆ เตรียมไว้ให้ได้ ¼ ถ้วยตวง
3. นำผักแขยงมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาเด็ดเป็นใบๆ เตรียมไว้ ให้ได้ ¼ ถ้วยตวง
5. พริกชี้ฟ้าล้างให้สะอาด เด็ดขั้วออก แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
6. จากนั้นนำพริกชี้ฟ้าใส่ครกแล้วทำการโขลกให้ละเอียด แล้วให้ตักใส่ในภาชนะที่ใส่ปลาซิว
5. นำใบแมงลัก ผักแขยง น้ำปลาร้า น้ำปลา ผงปรุงรส ใส่ตามลงไปในภาชนะที่ใส่ปลาซิว แล้วทำการคลุกเคล้าให้ทั่ว
6. จากนั้นให้นำไปนึ่งบนเตาไฟให้สุก จนมีกลิ่นหอมเป็นอันเสร็จ โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที เมื่อสุกได้ที่แล้วให้จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟรับประทานกันได้เลย
เมนูนี้ส่วนใหญ่จะนิยมทานคู่กับข้าวเหนียว แต่ก็สามารถทานกับข้าวจ้าวได้เช่นเดียวกัน สำหรับเคล็ดลับความอร่อยจะอยู่ที่ปลา ควรทำความสะอาดโดยนำไส้ออกให้หมด เพื่อไม่ให้เสียรสชาติและนอกจากปลาซิวแล้ว สูตรนี้ยังสามารถใช้ปลาประเภทอื่นได้อีกด้วย เช่น ปลาแขยง หรือปลาหมอ เป็นต้น และอีกสิ่งที่ไม่ควรมองข้ามนั้นก็คือน้ำปลาร้า ไม่ควรมีรสชาติเค็มจนเกินไป ก็จะช่วยชูรสให้หมกหม้อมีรสชาติแซ่บนัวถูกปาก เป็นยังไงกันบ้างค่ะ จัดเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำได้ไม่ยาก ใครสนใจลองไปทำกันดูนะคะ
เครดิตภาพ : youtube , cookpad.com
#เมนูเด็ด #ปลาชิวหมกหม้อ #เข้าครัวอร่อยได้
