ผัดกะเพราเป็นเมนูอาหารจานด่วนที่หลายคนให้นิยามว่าว่าเป็นเมนูสิ้นคิด อารมณ์ประมาณว่า คิดอะไรไม่ออก บอกกะเพราะ ไม่รู้จะกินอะไรก็กินกะเพราะนี่แหละ แต่จะบอกว่าที่จริงแล้วเมนูสิ้นคิดที่ว่าคือการคิดมาดีแล้ว เพราะเวลาเราคิดเมนูอะไรที่จะกินไม่ออกก็ต้องนึกถึงกะเพราะเพราะเป็นเมนูที่ชอบและมันก็อร่อยมากจนเรานึกถึงอยู่เสมอ ๆ
ถ้าอย่างนั้นแล้ววันนี้เราจะพามาเข้าครัวทำเมนูผัดกะเพรา แต่ไม่ได้มาแค่ผัดกะเพราะเพรียว ๆ เรามาพร้อมไข่ข้นที่ทาบบนข้าวก่อนจะราดด้วยผัดกะเพราะรสเด็ด ไข่นุ่ม ๆ ฉ่ำ ๆ กลิ่นหอมกับผัดกะเพราะคือความลงตัวที่ต้องได้ลอง ถ้าพร้อมแล้วไปดูส่วนประกอบพร้อมขั้นตอนการทำกันค่ะ
อร่อยเหาะกับเมนู “ผัดกะเพราะหมูสับไข่ข้น”
ส่วนประกอบ
1. หมูสับ
2. ใบกะเพรา
3. พริกแดง
4. พริกแห้ง
5. กระเทียม
6. ผงปรุงรส
7. ซีอิ๊วขาว
8. ซอสปรุงรส
9. น้ำมันหอย
10. น้ำตาลทราย
11. ไข่ไก่
12. นมจืด
ขั้นตอนการทำ
1. โขลกกระเทียม พริกชี้ฟ้า และพริกแห้งเข้าด้วยกัน
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันแล้วนำพริกกับกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดให้เหลืองหอม
3. ใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำมันหอยลงไป ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเนื้อกันดี ใส่พริกแห้งทั้งเม็ดลงไปสักหน่อยเพิ่มสีสัน ชิมรสให้ได้ตามชอบ แล้วปิดไฟ
4. ใส่ใบกระเพราะลงไปผัดให้ยุบ เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการสำหรับกะเพราะ
5. ต่อไปทำไข่ข้นด้วยการตอกไข่ใส่ภาชนะ ใส่นมจืดลงไป ตีให้เข้าเนื้อกันดี
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย หมุนกระทะให้น้ำมันทั่วกระทะ ใส่ไข่ลงไป หมุนวน ๆ ให้เป็นแผ่น ไม่ต้องให้ไข่สุก เอาแค่พอสุก ให้ไข่มีความนุ่ม ๆ เยิ้ม ๆ
1. โขลกกระเทียม พริกชี้ฟ้า และพริกแห้งเข้าด้วยกัน
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันแล้วนำพริกกับกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดให้เหลืองหอม
3. ใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำมันหอยลงไป ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเนื้อกันดี ใส่พริกแห้งทั้งเม็ดลงไปสักหน่อยเพิ่มสีสัน ชิมรสให้ได้ตามชอบ แล้วปิดไฟ
4. ใส่ใบกระเพราะลงไปผัดให้ยุบ เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการสำหรับกะเพราะ
5. ต่อไปทำไข่ข้นด้วยการตอกไข่ใส่ภาชนะ ใส่นมจืดลงไป ตีให้เข้าเนื้อกันดี
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย หมุนกระทะให้น้ำมันทั่วกระทะ ใส่ไข่ลงไป หมุนวน ๆ ให้เป็นแผ่น ไม่ต้องให้ไข่สุก เอาแค่พอสุก ให้ไข่มีความนุ่ม ๆ เยิ้ม ๆ
#กะเพราหมูสับไข่ล้น #เข้าครัวเมนูง่ายๆ #เมนูไข่
