แกงส้มมะรุมปลาช่อนสูตรต้นตำรับ

แกงส้มมะรุมปลาช่อนสูตรต้นตำรับ กินอะไรดี ร้านอาหารอร่อย เมนูอาหาร

มะรุมเป็นผักที่หาง่ายในบ้าน ราคาไม่แพง และยังมีสารอาหารที่มีดีหลายอย่างต่อร่างกาย แต่ต้องบอกก่อนนะคะว่าฝักจะออกเพียงบางฤดูเท่านั้น ทำให้ในบางช่วงเราอาจจะหาซื้อมาทำแกงส้มกันไม่ได้ นอกจากนี้แล้วเมนูแกงส้มยังมีแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก หรือใครที่ชอบซดน้ำแกงร้อนๆ ให้คล่องคอ ลองมาทานแกงส้มสูตรนี้กันรับรองต้องอร่อยถูกใจ ใครสนใจลองตามไปดูวัตถุดิบที่ต้องใช้ และขั้นตอนในการทำกันได้เลยค่ะ

ภาพจาก เมนู.net

ส่วนผสมและวัตถุดิบที่ต้องใช้

– ปลาช่อน 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 5-6 ขีด)

– มะรุม 10 ฝัก (ปอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วตัดเป็นท่อนพองามพักไว้)

– มะขามเปียก 7 ฝัก (ล้างแล้วแช่น้ำให้นิ่มขั้นเอาเฉพาะน้ำข้นๆ จากนั้นพักไว้)

– น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ  

– น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง

เครื่องปรุงน้ำพริกแกงส้ม

– พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด (แกะเม็ดออกหั่นเป็นท่อนๆ แช่น้ำให้นิ่มแล้วบีบน้ำออกพักไว้)

– รากกะชาย 5 ราก (ล้างให้สะอาด แล้วนำไปหั่นซอยพักไว้)

– หัวหอมแดง 5 หัว (ปอกเปลือกแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้)

– หัวกระเทียม 2 หัว (ปอกเปลือก แล้วนำไปล้างน้ำ จากนั้นหั่นครึ่งกลีบพักไว้)

– กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา

– เกลือป่น  ½ ช้อนชา

ขั้นตอนการทำแกงส้ม

1. นำปลาช่อนมาขอดเกล็ดขูดคาวที่ตัวปลาออก ตัดหัวเอาไส้ออก แล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นผสมน้ำเกลือล้างให้สะอาดพักไว้ น้ำเกลือจะช่วยล้างเมือกในตัวปลาให้ออกได้ง่ายขึ้น

2. นำพริกและเกลือใส่ครกโขลกให้ละเอียด ตามด้วยกะชาย หัวหอมแดง หัวกระเทียมและกะปิโขลกต่อให้เป็นเนื้อเดียวกันพักไว้

3. ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อตั้งเตาใช้ไฟปานกลาง พอน้ำเดือดแบ่งเนื้อปลาช่อนใส่หม้อต้มจนสุก แล้วตักขึ้นแกะก้างออกเอาเนื้อปลาใส่ครกโขลกรวมกับพริกแกง

4. พอเครื่องแกงละเอียดตักใส่หม้อคนให้ละลาย คอยจนเดือดน้ำแกงมีกลิ่นหอมให้ใส่มะรุมลงไป พอมะรุมสุกใส่ปลาช่อนที่เหลือตามลงไป ต้มจนสุกปรุงรสชาติให้ได้ตามชอบ แค่นี้คุณก็จะได้แกงส้มมะรุมปลาช่อนรสชาติอร่อยเด็ด พร้อมเสิร์ฟทานกับข้าวสวยร้อนๆ กันแล้วค่ะ

ภาพจาก somthewin.wordpress.com

เป็นยังไงบ้างค่ะ เป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยาก ความอร่อยจะอยู่ที่เนื้อปลา และส่วนผสมต่างๆ ในการทำพริกแกง ปัจจุบันเราอาจไม่ต้องมานั่งตำน้ำพริกแกงกันเอง เพราะมีขายสำเร็จ สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน แต่อย่าลืมเลือกเช้าที่อร่อยๆ และเป็นของใหม่กันด้วยนะคะ เพียงเท่านี้คุณก็จะได้เมนูแกงส้มมะรุมรสเด็ดกันแล้วค่ะ

#แกงส้มมะรุมปลาช่อน #แกงส้ม #เข้าครัวทำแกงส้ม

3 สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ อร่อยเด็ดจนต้องบอกต่อ กินอะไรดี ร้านอาหารอร่อย เมนูอาหาร

3 สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ อร่อยเด็ดจนต้องบอกต่อ

น้ำจิ้มซีฟู้ดนอกจากจะเอาทานคู่กับอาหารทะเลแล้ว หลายคนยั …

3 สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ อร่อยเด็ดจนต้องบอกต่อ Read More »

ผัดสปาเก็ตตี้หอยลาย อีกหนึ่งเมนูอร่อยที่คุณต้องลอง กินอะไรดี ร้านอาหารอร่อย เมนูอาหาร

ผัดสปาเก็ตตี้หอยลาย อีกหนึ่งเมนูอร่อยที่คุณต้องลอง

เส้นสปาเก็ตตี้นุ่มๆ ผัดกับหอยลายกลิ่นหอมยั่วใจที่รับรอง …

ผัดสปาเก็ตตี้หอยลาย อีกหนึ่งเมนูอร่อยที่คุณต้องลอง Read More »

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วอย่างง่าย แต่อร่อยแซ่บเวอร์ กินอะไรดี ร้านอาหารอร่อย เมนูอาหาร

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วอย่างง่าย แต่อร่อยแซ่บเวอร์

น้ำจิ้มแจ่วเราจะนิยมนำมาเป็นส่วนประกอบของอาหารหลากหลายเ …

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วอย่างง่าย แต่อร่อยแซ่บเวอร์ Read More »