มะรุมเป็นผักที่หาง่ายในบ้าน ราคาไม่แพง และยังมีสารอาหารที่มีดีหลายอย่างต่อร่างกาย แต่ต้องบอกก่อนนะคะว่าฝักจะออกเพียงบางฤดูเท่านั้น ทำให้ในบางช่วงเราอาจจะหาซื้อมาทำแกงส้มกันไม่ได้ นอกจากนี้แล้วเมนูแกงส้มยังมีแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก หรือใครที่ชอบซดน้ำแกงร้อนๆ ให้คล่องคอ ลองมาทานแกงส้มสูตรนี้กันรับรองต้องอร่อยถูกใจ ใครสนใจลองตามไปดูวัตถุดิบที่ต้องใช้ และขั้นตอนในการทำกันได้เลยค่ะ
ภาพจาก เมนู.net
ส่วนผสมและวัตถุดิบที่ต้องใช้
– ปลาช่อน 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 5-6 ขีด)
– มะรุม 10 ฝัก (ปอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วตัดเป็นท่อนพองามพักไว้)
– มะขามเปียก 7 ฝัก (ล้างแล้วแช่น้ำให้นิ่มขั้นเอาเฉพาะน้ำข้นๆ จากนั้นพักไว้)
– น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง
เครื่องปรุงน้ำพริกแกงส้ม
– พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด (แกะเม็ดออกหั่นเป็นท่อนๆ แช่น้ำให้นิ่มแล้วบีบน้ำออกพักไว้)
– รากกะชาย 5 ราก (ล้างให้สะอาด แล้วนำไปหั่นซอยพักไว้)
– หัวหอมแดง 5 หัว (ปอกเปลือกแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้)
– หัวกระเทียม 2 หัว (ปอกเปลือก แล้วนำไปล้างน้ำ จากนั้นหั่นครึ่งกลีบพักไว้)
– กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา
– เกลือป่น ½ ช้อนชา
ขั้นตอนการทำแกงส้ม
1. นำปลาช่อนมาขอดเกล็ดขูดคาวที่ตัวปลาออก ตัดหัวเอาไส้ออก แล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นผสมน้ำเกลือล้างให้สะอาดพักไว้ น้ำเกลือจะช่วยล้างเมือกในตัวปลาให้ออกได้ง่ายขึ้น
2. นำพริกและเกลือใส่ครกโขลกให้ละเอียด ตามด้วยกะชาย หัวหอมแดง หัวกระเทียมและกะปิโขลกต่อให้เป็นเนื้อเดียวกันพักไว้
3. ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อตั้งเตาใช้ไฟปานกลาง พอน้ำเดือดแบ่งเนื้อปลาช่อนใส่หม้อต้มจนสุก แล้วตักขึ้นแกะก้างออกเอาเนื้อปลาใส่ครกโขลกรวมกับพริกแกง
4. พอเครื่องแกงละเอียดตักใส่หม้อคนให้ละลาย คอยจนเดือดน้ำแกงมีกลิ่นหอมให้ใส่มะรุมลงไป พอมะรุมสุกใส่ปลาช่อนที่เหลือตามลงไป ต้มจนสุกปรุงรสชาติให้ได้ตามชอบ แค่นี้คุณก็จะได้แกงส้มมะรุมปลาช่อนรสชาติอร่อยเด็ด พร้อมเสิร์ฟทานกับข้าวสวยร้อนๆ กันแล้วค่ะ
ภาพจาก somthewin.wordpress.com
เป็นยังไงบ้างค่ะ เป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยาก ความอร่อยจะอยู่ที่เนื้อปลา และส่วนผสมต่างๆ ในการทำพริกแกง ปัจจุบันเราอาจไม่ต้องมานั่งตำน้ำพริกแกงกันเอง เพราะมีขายสำเร็จ สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน แต่อย่าลืมเลือกเช้าที่อร่อยๆ และเป็นของใหม่กันด้วยนะคะ เพียงเท่านี้คุณก็จะได้เมนูแกงส้มมะรุมรสเด็ดกันแล้วค่ะ
#แกงส้มมะรุมปลาช่อน #แกงส้ม #เข้าครัวทำแกงส้ม
