อีกหนึ่งเมนูอาหารอีสานที่ค่อนข้างถูกปากใครหลายคน ไม่แพ้เมนูยอดฮิตอย่างส้มตำกันเลยทีเดียว เมนูซุปหน่อไม้ นอกจากจะอร่อยแซ่บแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย และที่สำคัญสำหรับใครที่ต้องการลดน้ำหนักบอกเลยต้องห้ามพลาดเมนูนี้ เพราะสามารถช่วยให้คุณไดเอทได้ไม่แพ้ส้มตำเช่นเดียวกันค่ะ นอกจากนี้ยังทำง่ายมาก สามารถทำทานเองที่บ้านได้อย่างสบาย ใครสนใจวันนี้เรามีขั้นตอนในการทำมาฝากกันค่ะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุงซุบหน่อไม้
– หน่อไม้สด 3 ขีด (ถ้าไม่ใช่ฤดูกาลสามารถใช้หน่อไม้ปีบหน่อสีเหลืองแทนได้นะคะ)
– ใบย่านาง 10 ใบ (ล้างให้สะอาดแล้วนำมาโคลกขั้นเอาแต่น้ำ 1 ถ้วยตวงพักไว้)
– ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (หากคั่วเองให้ใช้ข้าวสารข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ แช่น้ำประมาณ 20 นาที แล้วนำขึ้นใส่ตะแกรงทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปคั่วให้เหลืองหอม แล้วนำมาโคลกให้ละเอียดจะได้ข้าวคั่วใหม่และหอม)
– พริกป่น 2 ช้อนชา (แนะนำให้ป่นเอง โดยใช้พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ดคั่วให้หอมแล้วโคลกให้ละเอียดจะได้พริกป่นที่หอมและสะอาด)
– หัวหอมแดง 2 หัว (ปอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาด แล้วซอยพักไว้)
– งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
– ปลาร้าปลากะดี่หอมสะอาด ½ ขีด (ต้มใช้น้ำ ¼ ถ้วยตวง)
– ใบสะระแหน่ 20 ใบ (ล้างให้สะอาดเด็ดเป็นใบๆ)
– ผักชีฝรั่ง 1 ต้น (ล้างให้สะอาด แล้วซอยหยาบพักไว้)
– น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ (อาจไม่ต้องใส่ เพราะน้ำปลาร้ามีความเค็มอยู่แล้ว แล้วแต่ความชอบ)
– ผงปรุงรส ½ ช้อนชา (จะไม่ใส่ก็ได้ แล้วแต่ชอบ)
ขั้นตอนการทำและปรุงซุบหน่อไม้
นำหน่อไม้มาขูดหรือสับให้เป็นเส้นเล็กๆ จากนั้นนำไปต้มน้ำทิ้งหนึ่งครั้ง แล้วนำมาผสมกับน้ำใบย่านางต้มอีกครั้ง โดยต้มให้เดือดและได้กลิ่นหอม ลองชิมว่าหายขื่นดีแล้วหรือยัง หากหายแล้วให้ปิดไฟตักหน่อไม้ใส่ภาชนะที่เหมาะสมเพื่อทำการปรุง ตักน้ำใบย่านางเติมในภาชนะ 1 ทัพพี ตามด้วยน้ำปลาร้า 1 ทัพพี ใส่พริกป่น น้ำมะนาว แล้วชิมหากไม่เค็มค่อยเติมน้ำปลา ชิมให้ถูกใจแล้วให้ใส่ข้าวคั่ว งาขาวคั่ว หอมแดงซอย ตามลงไป คนให้เข้ากันตักใส่จานแต่งหน้าให้สวยด้วยผักชีฝรั่งและใบสะระแหน่
เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือใครจะทานเปล่าๆ ก็ได้นะคะ ที่สำคัญอย่าลืมเครื่องเคียงต่างๆ กันด้วย โดยเฉพาะผักสามารถเลือกทานคู่กับผักที่ชอบกันได้เลยไม่ว่าจะเป็น แตงกวา ถั่วฟักยาว กะหล่ำปลี ผักกาดหอม เป็นต้น
เครดิตภาพ : thaifoodheritage.com,
#เมนูแซ่บๆ #ซุปหน่อไม้ #เข้าครัวเมนูง่ายๆ
