“ขนมปังไส้คัสตาร์ด” อร่อยกับขนมปังเนื้อนุ่มไส้ครีมเน้น ๆ

“ขนมปังไส้คัสตาร์ด” อร่อยกับขนมปังเนื้อนุ่มไส้ครีมเน้น ๆ

“ขนมปังไส้คัสตาร์ด” อร่อยกับขนมปังเนื้อนุ่มไส้ครีมเน้น ๆ ขนมปังสูตรนี้มีความโดดเด่นตรงไส้ครีมคัสตาร์ดฉ่ำนุ่มกำลังดี ซึ่งหากใครชื่นชอบเนื้อสัมผัสอื่นก็สามารถปรับลดระยะเวลาการอบหรือรองน้ำเพื่อให้ไอน้ำช่วยไม่แห้งเร็วเกินไป 

วัตถุดิบประกอบ

ขนมปัง :

  1. น้ำตาลทรายขาวป่น (caster sugar) 15 กรัม
  2. แป้งขนมปัง 150 กรัม
  3. เกลือ ¼ ช้อนชา
  4. ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 2 กรัม
  5. เนยรสจืด 15 กรัม
  6. นมสด 100 มิลลิลิตร

ไส้ครีมคัสตาร์ด :

  1. น้ำตาลทรายขาวป่น 25 กรัม
  2. ไข่แดง 2 ฟอง
  3. นมสด 140 มิลลิลิตร
  4. สารสกัดเมล็ดวานิลลา (vanilla extract) 1 ช้อนชา
  5. แป้งอเนกประสงค์ 25 กรัม

ขั้นตอนการปรุง

ขั้นที่ 1 เตรียมภาชนะเพื่อทำขนมปังด้วยการผสมแป้งขนมปัง น้ำตาลทรายขาวป่น เกลือ และยีสต์แห้งสำเร็จรูป คนให้ส่วนผสมชนิดแห้งเข้ากันก่อน เติมนมสดและคนอีกครั้งจนเริ่มจับตัวเป็นก้อน ถัดมาให้ใช้ฝ่ามือนวดก้อนแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน และเติมเนยจืดพร้อมนวดก้อนแป้งอีกครั้งจนเนยละลายเข้ากับแป้ง เมื่อเสร็จจึงพักให้ฟูประมาณ 1 ชั่วโมงหรือสองเท่าของขนาดเดิม ณ อุณหภูมิห้อง ขั้นที่ 2 เตรียมภาชนะเพื่อทำไส้ครีมคัสตาร์ดด้วยการผสมไข่แดง น้ำตาลทรายขาวป่น นมสด และร่อนแป้งอเนกประสงค์ผ่านตะแกรง ควรส่วนผสมทุกครั้งก่อนเติมวัตถุดิบต่อไป ถัดมาเติมส่วนผสมทั้งหมดลงหม้อกับตั้งเตาแก๊สที่อุณหภูมิไฟอ่อน พร้อมคนส่วนผสมวนรอบหม้ออย่างต่อเนื่องด้วยตะกร้อมือ เมื่อกลายเป็นเนื้อครีมสวยงามเรียบร้อยจึงเติมสารสกัดเมล็ดวานิลลา หลังจากนั้นบรรจุใส่หลอดบีบอาหารและพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ขั้นที่ 3 เมื่อครบกำหนดเวลานำก้อนแป้งมากดให้แบนเล็กน้อยและตัดแบ่งออกเป็น 6 ส่วน ถัดมาปั้นทุกส่วนให้เป็นก้อนกลมพร้อมใช้แผ่นฟิล์มพลาสติกคลุมไว้เพื่อพักให้ฟูต่ออีกประมาณ 15 นาที ขั้นที่ 4 เมื่อครบกำหนดเวลานำก้อนแป้งมากดให้แบนเล็กน้อยและวางบนถาดอบขนม ถัดมาใช้ก้นแก้วรูปวงกลมที่ทาแป้งอเนกประสงค์บาง ๆ เพื่อกดลงบนแผ่นแป้งให้เป็นหลุมติ้นคล้ายขนมทาร์ต พร้อมบีบเนื้อครีมคัสตาร์ดลงไปและพักให้ฟูประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นชโลมนมสดบนก้อนแป้งด้วยไม้แปรงและอบในรอบอุ่นเตาที่อุณหภูมิ 180o องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15-17 นาที พร้อมเสิร์ฟ ข้อเพิ่มเติม การใช้เตาอบเหมือนกับอุปกรณ์ทำอาหารที่ใช้ความร้อนอื่น ๆ ที่ควรมีการอุ่นเตาอบให้ร้อนพอสำหรับการเริ่มทำขนมในรอบอบจริง เพราะหากไม่อุ่นเตาจึงต้องเริ่มไล่ระดับอุณหภูมิห้องสู่ระดับที่เหมาะสม ทำให้เนื้อสัมผัสไม่แห้งที่ควร 

ขอบคุณรูปภาพจาก https://unsplash.com

#สูตรอาหาร #อร่อยเด็ด #ขนมปัง

Sponsor

“ขนมปังรสนมสไตล์ญี่ปุ่น” เนื้อนุ่มหอมกลิ่นนมทานเปล่า ๆ ก็อร่อย

“ขนมปังรสนมสไตล์ญี่ปุ่น” เนื้อนุ่มหอมกลิ่นนมทานเปล่า ๆ ก็อร่อย

“ขนมปังรสนมสไตล์ญี่ปุ่น” เนื้อนุ่มหอมกลิ่นนมทานเปล่า ๆ […]

“ขนมปังรสนมสไตล์ญี่ปุ่น” เนื้อนุ่มหอมกลิ่นนมทานเปล่า ๆ ก็อร่อย Read More »

แนะนำ 6 ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำรสเด็ดจิ๊ดจ๊าด สายเส้นต้องมาจัด

แนะนำ 6 ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำรสเด็ดจิ๊ดจ๊าด สายเส้นต้องมาจัด

นับว่าก๋วยเตี๋ยวเป็นอีกเมนูโปรดของใครหลายคน ด้วยมีให้เล

แนะนำ 6 ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำรสเด็ดจิ๊ดจ๊าด สายเส้นต้องมาจัด Read More »

“หนังไก่ทอด” จับคู่รับประทานอย่างไรให้อร่อย

รองเท้าวิ่ง อีกหนึ่งไอเทมสำคัญของการใช้ชีวิตของคนทุกวันนี้

เชื่อว่าหลาย ๆ คนน่าจะเป็นคนที่รู้สึกขนลุกกับการรับประท

รองเท้าวิ่ง อีกหนึ่งไอเทมสำคัญของการใช้ชีวิตของคนทุกวันนี้ Read More »

หลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่ชอบอย่างไรดีเมื่ออยู่ต่างประเทศ

หลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่ชอบอย่างไรดีเมื่ออยู่ต่างประเทศ

ชีวิตของคนเราไม่ว่าจะเป็นคนที่กินยากอยู่ยากหรือกินง่ายอ

หลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่ชอบอย่างไรดีเมื่ออยู่ต่างประเทศ Read More »