ส้มตำแคบหมูเป็นอาหารอีสานที่มีรสชาติแซบ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสชาติจัดจ้าน พูดได้ว่ามีครบทุกรส เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด ใครที่ชอบอาหารอีสานห้ามพลาดเมนูนี้กันอย่างเด็ดขาด รับรองได้ว่าเมื่อได้ชิมแล้วคุณจะต้องติดใจไปอีกนาน นอกจากนี้เมนูส้มตำแคบหมูยังเป็นเมนูอาหารที่ทำได้ง่ายๆ โดยมีขั้นตอนต่างๆ ในการทำดังนี้
ภาพจาก wongnai.com
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
– มะละกอดิบ 1 ลูก (เลือกลูกขนาดกลางๆ และควรยังสด จะได้เนื้อมะละกอที่กรอบอร่อยไม่เหนียว)
– แคบหมู 1 ถุง (ถ้าต้องการควบคุมน้ำหนักให้เลือกแบบไร้มัน รสชาติอร่อยไม่แตกต่างกัน)
– ถั่วฝักยาว 5 ฝัก
– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
– มะนาว 1 ลูก
– มะเขือเทศ 3 ลูก
– พริกขี้หนู 3-5 เม็ด
– กระเทียม 5 กลีบ
– มะกอกนา 1 ลูก
– น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนในการทำ ส้มตำแคบหมู
1. นำมะละกอมาปอกเปลือกแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาสับหยาบๆ ให้ได้ประมาณ 2 ถ้วยตวง หรือปริมาณตามความต้องการ แต่ถ้าเพิ่มมะละกอก็อย่าลืมเพิ่มส่วนผสมอย่างอื่นให้พอดีกันด้วย เพื่อรสชาติจะได้อร่อยแซ่บอย่างลงตัว
2. นำถั่วฝักยาวมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำไปหั่นเป็นท่อนๆ เตรียมไว้
3. นำมะเขือเทศมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำไปหั่นครึ่งทั้ง 3 ลูก เตรียมไว้
4. พริกขี้หนูนำไปล้างน้ำให้สะอาด เด็ดคั่วออกให้เรียบร้อย ใส่ชามเตรียมไว้
5. นำกระเทียม พริกขี้หนู ใส่ลงในครกทำการโขลกให้ละเอียด
6. นำมะเขือเทศ มะกอกนา ใส่ตามลงไปตำแบบบุบๆ
7. จากนั้นทำการปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลาร้า น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ให้ได้รสชาติตามชอบ
8. นำมะละกอที่สับเตรียมไว้แล้วมาใส่ลงในครก แล้วตำพอบุบๆ ให้เข้ากับเครื่องปรุงต่างๆ ชิมรสชาติอีกครั้งให้ได้รสชาติอร่อยแซบแบบที่ชอบ เป็นอันเสร็จตักใส่จานนำแคบหมูมาจัดวางให้สวย ยกเสิร์ฟกันได้เลย
ภาพจาก oloeifood.com
เคล็ดลับความอร่อย
ความอร่อยของเมนูส้มตำโดยมากจะอยู่ที่ฝีมือในการปรุงรส ถ้ารสชาติที่ถูกปากก็จะอร่อยนัว โดยปกติคนทั่วไปจะชอบส้มตำที่มีรสชาติออกเปรี้ยว เผ็ด หวานเล็กน้อย นอกจากนี้วัสดุที่ใช้ต้องเป็นของใหม่และสดเท่านั้น ก็จะช่วยชูรสชาติให้อร่อยมากยิ่งขึ้น
การรับประทานส้มตำแคบหมูถ้าจะให้อร่อยแซบยิ่งขึ้น ควรทานคู่กับข้าวเหนียว หรือใครจะรับประทานกับขนมจีนก็อร่อยได้ไม่แพ้กัน นอกจากนี้ควรเตรียมผักที่ชอบไว้เป็นเครื่องเคียงกันเอาไว้ด้วยไม่ว่าจะเป็น กะหล่ำปลี, หัวปลี, แตงกวา, ถั่วฟักยาว, ผักบุ้ง และ ผักกระถิน เป็นต้น เพียงแค่นี้ก็อร่อยอย่าบอกใครกันได้แล้วค่ะ
#ส้มตำแคบหมู #เมนูส้มตำ #อาหารอีสาน
