เนื้อน้ำตกเป็นเมนูอาหารอีสานที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เพราะมีรสชาติอร่อย นิยมนำมารับประทานกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ และมีผักสดๆ เป็นเครื่องเคียง เช่น ผักกาดหอม ถั่วฝักยาว แตงกวา ถั่วฟู เป็นต้น นอกจากนี้แล้ววิธีและขั้นตอนในการทำก็ไม่ยุ่งยาก โดยมีวิธีและขั้นตอนในการทำเมนูเนื้อน้ำตกดังนี้
ส่วนผสมและเครื่องปรุงเมนูเนื้อน้ำตก
– เนื้อติดมัน 2 ขีด
– หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ (ปอกเปลือก แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำมาซอย พักไว้)
– ใบสะระแหน่ 1 ถ้วยตวง (ล้างให้สะอาด แล้วเด็ดเป็นใบๆ พักไว้)
– ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกป่น 1 ช้อนชา
– น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (แนะนำให้ใช้น้ำจากผลมะนาว จะมีรสชาติอร่อยกลมกล่อมกว่า)
– น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนชา
– ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– เตรียมผักสดแกล้มตามชอบ เช่น ผักกาดหอม ถั่วฝักยาว แตงกวา ถั่วฟู กะหล่ำปลี ผักบุ้ง เป็นต้น
วิธีและขั้นตอนในการทำเนื้อน้ำตก
1. นำเนื้อมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วทำการแล่เป็นชิ้นๆ หนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วนำใส่ในภาชนะ
2. จากนั้นให้ใส่ซีอิ้วขาวลงไปในภาชนะที่ใส่เนื้อ แล้วทำการหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที -1 ชั่วโมง
3. นำเนื้อที่ได้ไปย่างให้สุก โดยใช้ไฟอ่อน หากย่างเตาถ่านได้จะดีมาก เพราะเนื้อที่ได้จะหอมหวาน แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรนะคะ หรือใครจะใช้เป็นหม้ออบลมร้อนก็ได้เช่นกัน
4. เมื่อเนื้อได้ที่แล้ว ให้นำไปหั่นแฉลบเป็นชิ้นๆ พอดีคำ ใส่ภาชนะเตรียมไว้
5. นำน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว ใส่ลงไปในภาชนะที่ใส่เนื้อ แล้วทำการคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้ได้รสตามชอบ
6. เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว ตักใส่จานโรยใบสะระแหน่ให้สวย พร้อมเสิร์ฟรับประทานกับผักสดๆ กันได้เลย แต่บางท่านก็รับประทานพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวสวย ก็อร่อยเช่นกันค่ะ
เมนูเนื้อน้ำตกถ้าจะให้อร่อยควรเลือกเป็นแบบเนื้อติดมันเล็กน้อยแต่ไม่ต้องมาก แต่สำหรับใครที่ไม่ชอบรับประทานเนื้อติดมันก็สามารถเลือกแบบเนื้อล้วนๆ มาทำได้เช่นกัน รับรองได้ว่ารสชาติที่ได้อร่อยไม่แพ้กัน นอกจากนี้เนื้อที่เลือกต้องใหม่สด สำหรับวิธีดูก็คือสีต้องสด เข้ม ไม่มีเขียวหรือมีเหลืองคล้ำปน และต้องแน่น ลายเส้นไม่หยาบ หากลองกดดู ถ้ายังใหม่ หลังจากกดจะไม่มีรอยตามนิ้ว และส่วนผสมต่างๆ ควรมีให้ครบตามสูตร เพียงเท่านี้เมนูน้ำตกเนื้อของคุณก็จะมีรสชาติอร่อยตามที่ต้องการกันแล้วค่ะ
ใครกำลังมองหาเมนูทำทานเล่นในวันหยุด หรือทำไว้สำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัว อย่าลืมนึกถึงเมนูนี้กันนะคะ รับรองอร่อยถูกปากอย่างแน่นอน
เครดิตภาพ : marionskitchen.com, thaicaliente.com
#เมนูเนื้อน้ำตก #อร่อยเด็ด #ทำง่ายเองที่บ้าน
