เมนูแนะนำวันนี้ ขอนำเสนอเมนูของชาวภาคใต้ค่ะ ชาวใต้นั้นนิยมรับประทานอาหารรสจัด รสชาติจัดเต็มถึงพริกถึงขิงซึ่งเมื่อเราได้ลองลิ้มรสชาติลงไปก็จะทำให้ทราบอย่างแน่นอนว่าเมนูนี้เป็นของชาวใต้เพราะอาหารใต้นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่เป็นเสน่ห์นั่นเองค่ะ ซึ่งในวันนี้เราจะชวนทุกคนมาลองทำเมนูฉู่ฉี่ปลาทูทอดกรอบ ชื่ออาจจะไม่ค่อยคุ้นหูซักเท่าไหร่ แต่บอกได้เลยว่าอร่อยมากๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆคือที่สุดไปเลย หากทุกคนอยากทำความรู้จักกับเมนูนี้ให้มากขึ้นก็ตามมาเลยค่ะ ก่อนอื่นนะคะเราต้องมาเตรียมวัตถุดิบกันก่อนค่ะ
วัตถุดิบ มีดังนี้
- ปลาทู 3 ตัวใหม่ๆ
- น้ำมันพืช
- พริกขี้หนูสด 1 ถ้วย
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทย
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะปิ 1ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- ใบมะกรูดซอย
- กะทิ
- น้ำเปล่า
ขั้นตอนการทำ มีดังนี้
- นำปลาทูล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาคลุกด้วยเกลือเล็กน้อย
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด นำปลาทูลงไปทอดในน้ำมัน ทอดจนปลาทูสุกและมีความกรอบ จากนั้นก็ตักขึ้นมาพักไว้
- เตรียมเครื่องแกง โดยใส่ พริกขี้หนูสด กระเทียม ตะไคร้ซอย พริกไทย กะปิ มาตำในครกจนละเอียดหรืออาจจะนำไปบดในเครื่องบดก็ได้เพื่อความสะดวก
- ตั้งกระทะอีกครั้ง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดได้เลยค่ะ ผัดจนมีกลิ่นหอม และเติมกะทิลงไป ตามด้วยน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
- จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และผงปรุงรส โดยปรุงไปต้องเค็มมากเพราตอนทอดปลาเราได้คลุกด้วยเกลือแล้ว
- เมื่อชิมรสชาติตามความชอบจนได้ที่ ให้นำปลาทูทอดกรอบลงไปผัดกับเครื่องแกงได้เลยค่ะ ผัดลงให้เครื่องแกงซึมเข้าไปในเนื้อปลา จากนั้นโรยด้วยใบมะกรูดซอย ก็เป็นอันเสร็จสิ้น
เพียงแค่นี้เราก็ไปเตรียมข้าวสวยร้อนๆมาทานคู่กับเมนูฉู่ฉี่ปลาทูทอดกรอบได้เลยค่ะ รับรองว่าอร่อย เผ็ดจัดจ้าน ยิ่งทานกับผักสดเยอะๆยิ่งอร่อยค่ะ ลองไปทำตามกันดูได้เลยนะคะ อร่อยจนต้องเพิ่มข้าว แนะนำทำเมนูนี้ทานกับครอบครัว ได้ทานอาหารอร่อยพร้อมกับคนที่เรารักจะทำให้ชีวิตของเราดูมีสีสันและมีความสุขอย่างแน่นอนเลยค่ะ
เครดิต wongnai / มติชน
#เมนูฉูฉี่ปลาทอดกรอบ #เข้าครัวเมนูง่ายๆ #เข้าครัวเมนูเด็ด
