ทำง่าย อร่อยไม่แพ้ร้านดัง
ถือว่าเป็นเมนูอาหารพื้นบ้านที่รสชาติดี ถูกปากคนไทย มีผักกูดกรอบ ๆ ทานแล้วอร่อย แต่เมนูนี้ค่อนข้างหาทานยากในบางโอกาส เพราะต้องออกไปตามร้านอาหารต่างจังหวัด ที่เป็นแหล่งของผักกูด แต่ผักชนิดนี้ก็หาซื้อได้ตามท้องตลาด นำมาปรุงน้ำยำรสเด็ด ช่วยให้เจริญอาหารได้อย่างมาก วันนี้เราจะพาไปทำเมนูยำผักกูดกุ้งสด สูตรนี้ใส่น้ำกะทิ รสชาติจะนัว ๆ กลมกล่อม จะมีวัตถุดิบอะไรบ้าง ไปเตรียมของกันก่อนเลยค่ะ
วัตถุดิบ เมนูยำผักกูดกุ้งสด
– หมูสับ 300 กรัม
– ผักกูด 2 กำ เลือกเด็ดเอาแต่ยอด และก้านส่วนอ่อน ๆ
– กุ้งขาว 6 ตัว
– พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
– พริกแห้งทอดกรอบ 5 เม็ด
– น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
– กะทิ 1/4 ถ้วยตวง
– น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
– หอมแดงซอย 6 หัว
– ถั่วลิสงคั่ว ตำพอหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
– หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่นเล็กน้อย สำหรับใส่ในน้ำลวกผัก
– น้ำเปล่าสะอาด สำหรับลวกผัก กุ้ง และหมูสับ
ขั้นตอนการทำ เมนูยำผักกูดกุ้งสด
– นำน้ำใส่กระทะ หรือหม้อ พอประมาณ นำหมูสับลงไปผัดรวนจนสุก แล้วตักใส่ถ้วยพักรอไว้
– แกะเปลือกกุ้งออก แล้วไว้แต่ส่วนหางแล้วผ่ากลางหลัง แล้วดึงเส้นดำออก นำไปล้างให้สะอาด
– จากนั้นนำมาลวกในน้ำเดือดจัด ประมาณ 1 นาที กุ้งจะเนื้อเด้ง ไม่แห้งร่วน
– นำผักกูดที่เด็ดรอไว้มาลวกในน้ำเดือด โดยเติมเกลือลงไปเล็กน้อย ให้ผักสีสันสดใส ใช้เวลาประมาณ 2 นาที แล้วตักขึ้น
– พักผักกูดให้สะเด็ดน้ำ แล้วไปเตรียมส่วนน้ำยำกัน
– นำพริกขี้หนูสวนมาสับพอหยาบ ๆ เตรียมไว้
– นำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาล และมะนาว คนให้เข้ากัน
– ตามด้วยหมูสับ กุ้ง หอมแดงซอย พริกขี้หนูสวน และผักกูด
– คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเติมกะทิลงไป ตามด้วยถั่วลิสงคั่ว
– เมื่อคนทุกอย่างเข้ากัน ให้ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมเจียวและพริกแห้งทอดกรอบ
ถ้าอยากเพิ่มความอร่อยให้ยำจานนี้ ลองต้มไข่ยางมะตูมสัก 2 ฟองมาทานแกล้มกัน จะยิ่งทำให้ทานกับข้าวอร่อยด้วยค่ะ ถ้าใครชอบรสชาติไหนเป็นพิเศษ ให้ปรุงเพิ่มได้ตามใจชอบ หากชอบทานรสจัดเผ็ด ๆ ให้เติมพริกขี้หนูสวนเพิ่มได้ ถ้าชอบเปรี้ยวนำ เติมน้ำมะนาวได้เล็กน้อย ทานแกล้มกับพริกทอดจะยิ่งเจริญอาหารด้วย
เครดิตภาพ : เที่ยวตามใจ, ilovefanclub
#ยำผักกูดกุ้งสด #อร่อยได้ง่าย #แจกสูตรอาหาร
