สำหรับเมนูอาหารยำผ้าขี้ริ้ว หรือยำสไบนางเป็นเมนูอาหารที่รสชาติเลิศรส หวาน เปรี้ยว เผ็ดถือว่าเป็นเมนูอาหารที่ครบเครื่องเมนูหนึ่งเลยก็ว่าได้ ผ้าขี้ริ้วที่ใช้ในเป็นวัตถุดิบในการทำเมนูนี้ คือกระเพาะวัวความอร่อยของกระเพาะวัวนี้เวลารับประทานจะได้ความกรุบกรอบ หนึบหนับที่ผ่านการลวกความร้อนแล้วนำมายำเพื่อปรุงรสชาติถือว่าเป็นเมนูกับแกล้มชั้นดีเลยทีเดียวที่พลาดไม่ได้
วัตถุดิบในการทำเมนูยำผ้าขี้ริ้วถือว่าไม่เยอะมาก วัตถุดิบต่างๆ เราสามารถหาได้ตามท้องตลาดทั่วไป วันนี้เราได้รวบรวมวัตถุดิบต่างๆ มาฝากคุณแล้วเพียงแค่คุณซื้อวัตถุดิบต่างๆ ที่เราลิสต์มาให้แล้วคุณก็จะสามารถทำเมนูยำเล็บมือนางทานเองที่บ้านได้เลย
1. ผงปรุงรส ปริมาณ 1 ช้อนชา
2. ใบโหระพา ( ปริมาณตามความชอบ )
3. ข่า ( ปริมาณตามความชอบ )
4. ตะไคร้ ( ปริมาณตามความชอบ )
5. ผ้าขี้ริ้ว หรือสไบนาง ปริมาณ 300 กรัม
6. น้ำปลา ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะนาว ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
8. พริกป่น ( ปริมาณตามความชอบ )
9. พริกขี้หนูซอย ( ปริมาณตามความชอบ )
10. ตะไคร้ซอย ( ปริมาณตามความชอบ )
11. หอมแดงซอย ( ปริมาณตามความชอบ )
12. ข้าวคั่ว ปริมาณ ¼ ถ้วย
13. ผักชีฝรั่ง ( ปริมาณตามความชอบ )
14. ใบสาระแหน่ ( ปริมาณตามความชอบ )
ขั้นตอนการทำเมนูยำผ้าขี้ริ้วไม่ยุ่งยาก สามารถทำได้เองที่บ้านแน่นอน อิ่ม อร่อย แถมได้เยอะอีกด้วย เรามาเริ่มขั้นตอนแรกกันเลยดีกว่า
ขั้นตอนที่ 1 คือ นำผ้าขี้ริ้ว ข่า ตะไคร้ และใบโหระพาไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย
ขั้นตอนที่ 2 คือ นำหม้อมาตั้งไฟโดยใช้ไฟแรงจากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปในหม้อและรอให้น้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 3 คือ ทำการปรุงรสโดยใส่ผงปรุงรสให้น้ำมีรสชาติพอหอมกรุ่น
ขั้นตอนที่ 4 คือ ใส่ใบโหระพา ข่า ตะไคร้ และผ้าขี้ริ้วลงไปในหม้อ
ขั้นตอนที่ 5 คือ จากนั้นเมื่อน้ำเดือดได้ที่แล้วให้นำผ้าขี้ริ้วไปลวกให้พอกรุบๆ หากลวกนานมากจะทำให้ผ้าขี้ริ้วเหนียวได้
ขั้นตอนที่ 6 คือ เมื่อลวกผ้าขี้ริ้วเสร็จแล้วให้ตักขึ้นมาวางในจานให้สะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 7 คือ จากนั้นมาทำน้ำจิ้มกันเลยเริ่มจากการนำน้ำปลา นำมะนาวพริกป่น และพริกขี้หนูซอยใส่ลงในถ้วยแล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 8 คือ นำผ้าขี้ริ้วที่ลวกเสร็จแล้วไปตัดให้มีขนาดพอดีคำ จากนั้นนำไปคลุกเคล้าให้เข้ากันในถ้วย
ขั้นตอนที่ 9 คือ ขั้นตอนสุดท้ายท้ายสุดสำหรับเมนูยำผ้าขี้ริ้วยั่วๆ คือ เพิ่มความหอมด้วยข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง และใบสาระแหน่ทำการคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งเป็นอันเสร็จ สำหรับเมนูยำเล็บมือนางแซ่บๆ ซี๊ดๆ
เครดิตภาพ : youtube.com
#เมนูยำ #อร่อยเด็ด #มุมอร่อย
