แกงเขียวหวานไก่เป็นอีกเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อยและไม่เผ็ดจนเกินไป และยังเป็นเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมเพราะมีรสชาติอร่อยถูกปาก และยังเป็นเมนูอาหารที่ทำได้ไม่ยากอีกด้วย ใครที่สนใจทดลองทำ วันนี้เรามีสูตรเด็ดในการทำมาฝากกันค่ะ โดยเริ่มจาก
วัตถุดิบและส่วนผสมที่ต้องใช้
– ฟักเขียว 1 ลูก (ปอกเปลือกล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ พักไว้)
– เนื้อไก่ 5 ขีด (ล้างให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ)
– พริกชี้ฟ้าเขียวแดง 2 เม็ด (ล้างน้ำแล้วหั่นแฉลบพักไว้)
– ใบมะกรูด 3 ใบ (ล้างให้สะอาดแล้วนำมาฉีกพักไว้)
– ใบโหระพา 1 ก้าน (ล้างให้สะอาดแล้วเด็ดเป็นใบๆ พักไว้)
– หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
– หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
– น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำพริกแกง
– พริกขี้หนูสีเขียว 15 เม็ด
– กะเทียมไทย 2 หัว ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาดจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
– หัวหอมแดง 3 หัว ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาดจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
– ข่า 1 แง่ง ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นแว่นๆ พักไว้
– มะกรูด 1 ลูก ล้างให้สะอาด ปอกเอาแต่ผิวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้ได้ 1 ช้อนโต๊ะ
– ตะไคร้ 2 ต้น ล้างให้สะอาดแล้วซอยบางๆ
– รากผักชี 3 ราก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
– ใบพริก 5 ใบ นำมาล้างให้สะอาดแล้วใส่ถ้วยพักไว้
– ลูกผักชียี่หร่าคั่วบด ½ ช้อนชา
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– กะปิอย่างดี ½ ช้อนชา
ขั้นตอนในการทำน้ำพริกแกง
นำข่า ผิวมะกรูด รากผักชี และตะไคร้ ใส่ลงครกพร้อมกันแล้วทำการโขลกให้ละเอียด จากนั้นใส่พริกขี้หนู หัวหอม หัวกะเทียม ใบพริก กะปิ ลูกผักชียี่หราคั่วบด และเกลือป่นลงไปโขลกให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วพักไว้
ขั้นตอนในการแกง
1. นำหางกะทิใส่ในหม้อ แล้วนำขึ้นตั้งบนเตาไฟโดยใช้ความร้อนปานกลาง ในระหว่างนั้นให้คอยคนกะทิเป็นระยะๆ ระวังอย่าให้กะทิเป็นก้อน
2. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาใช้ ไฟปานกลาง จากนั้นนำหัวกะทิใส่ลงไป 1 ถ้วยตวง คนหัวกะทิเป็นระยะๆ อย่าให้เป็นก้อน พอแตกมันได้ที่แล้ว ให้นำพริกแกงเขียวหวานที่เตรียมไว้ใส่ลงผัดในกระทะจนได้กลิ่นหอม
3. จากนั้นให้เติมหัวกะทิลงในกระทะอีกครึ่งถ้วยตวงแล้วผัดให้เข้ากัน
4. ตามด้วยใส่เนื้อไก่ลงผัดจนสุก จากนั้นให้ตักส่วนผสมต่างๆ ในกระทะใส่หม้อหางกะทิที่อุ่นไว้ในช่วงแรก
5. ทำการตั้งไฟหม้อแกงต่อจนเดือดได้ที่ แล้วปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทรายชิมให้ได้รสถูกใจ
6. จากนั้นให้ใส่ฟักตามลงไป แล้วต้มต่อจนฟักสุกได้ที่ ให้ทดลองชิมรสชาติอีกครั้ง
7. เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้วให้เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป ตามด้วยใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ จากนั้นปิดฝาแล้วรอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้งจึงใส่ใบโหระพาลงไป จากนั้นปิดไฟเป็นอันเสร็จ
เพียงเท่านี้คุณก็จะสามารถทำแกงเขียวหวานไก่ได้อร่อยกันแล้วค่ะ และสำหรับสูตรนี้อาจจะมีขั้นตอนหลายอย่าง แต่เมื่อทำเสร็จจะเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อยถูกปากกันอย่างแน่นอนค่ะ
เครดิตภาพ : pinterest.com, sites.google.com
#เข้าครัวเมนูง่ายๆ #อร่อยเด็ดทำเอง #แกงเขียวหวาน
