เต้าเจียวหลนจัดเป็นอาหารพื้นเมืองอีกอย่างหนึ่ง เหมาะสำหรับผู้ที่นิยมรับประทานผัก เพราะสามารถทานได้ทั้งกับผักสดและผักต้มกันเลยค่ะ ที่สำคัญทำง่ายไม่ยุ่งยาก อย่างสูตรต่อไปนี้ที่เรานำมาแนะนำกัน รับรองได้เลยว่าจะต้องถูกปากคุณอย่างแน่นอน และยังเป็นเมนูอาหารที่หากท่านใดกำลังคิดจะควบคุมน้ำหนักกันอยู่แล้วละก็ต้องห้ามพลาด ใครสนใจลองไปดูขั้นตอนในการทำและวัตถุดิบที่ต้องเตรียมกันได้เลยค่ะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุงที่ต้องใช้
– เต้าเจี้ยวขาว 1 ถ้วยตวง
– หัวกะทิข้นๆ 2 ถ้วยตวง
– เนื้อหมูบด 1 ขีด
– กุ้งสดตัวนางๆ 5 ตัว
– หัวหอมแดง 5 หัว
– พริกชี้ฟ้าสด เขียว แดง อย่างละ 1 เม็ด
– พริกยำหรือ พริกหยวก 5 เม็ด
– ตะไคร้ต้นสวยๆ 2 ต้น
– ใบมะกรูด 3 ใบ
– น้ำมะขาม 4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น ½ ช้อนชา
ขั้นตอนในการทำ
1. นำกุ้งมาแกะเปลือกเด็ดหัวออก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก แล้วทำการสับให้ละเอียด ใส่ถ้วยพักไว้
2. หัวหอมแดง 5 หัว ปอกเปลือกออกล้างให้สะอาด แล้วซอยใส่ถ้วยพักไว้
3. นำพริกชี้ฟ้ามาล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆ พองามใส่ถ้วยพักไว้
4. พริกหยวก นำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆ พองามใส่ถ้วยพักไว้
5. ตะไคร้ล้างน้ำให้สะอาด แล้วซอยละเอียด ใส่ถ้วยพักไว้
6. ใบมะกรูดล้างให้สะอาด แล้วฉีกใส่ถ้วยพักไว้
7. นำเต้าเจี้ยวมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วกรองเอาแต่เนื้อใส่ภาชนะ ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
8. เมื่อสะเด็ดน้ำดีแล้ว ให้นำไปโขลกพอให้เม็ดถั่วแตกไม่ต้องละเอียดแล้วพักไว้
9. แบ่งกะทิ 1 ถ้วยตวง ใส่หม้อตั้งไฟใช้ไฟปานกลางหมั่นคนอย่าให้กะทิจับกันเป็นก้อน
10. พอกะทิเริ่มเดือดใส่เต้าเจี้ยวลงไปละลาย ตามด้วยตะไคร้ซอย
11. พอเดือดอีกครั้งใส่เนื้อหมูบดและเนื้อกุ้งตามลงไป
12. พอเนื้อหมูและกุ้งสุกลดไฟอ่อนลงเล็กน้อย ใส่หอมซอยพร้อมทั้งพริกชี้ฟ้าและพริกยำตามลงไป
13. จากนั้นทำการปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำปลา และน้ำตาล หากไม่เค็มจึงเติมเกลือลงไป
14. ชิมให้ได้รสกลมกล่อมถูกใจ แล้วเติมหัวกะทิที่เหลืออยู่ลงไป ตามด้วยใบมะกรูด พอเดือดอีกครั้งปิดไฟตักใส่ถ้วยสวยๆ เสิร์ฟพร้อมผักสดที่ชอบรับประทานกันได้เลย
เมนูนี้สามารถทานคู่กับผักสดหรือผักต้มที่ชื่นชอบ รวมทั้งยังสามารถเป็นกับข้าวในมื้อหลักได้ด้วยเช่นกัน อาจดูเหมือนมีหลายขั้นตอนและส่วนผสมที่ใช้หลายอย่าง แต่บอกได้เลยว่าหากลงมือทำกันจริงๆ ไม่ยุ่งยากแน่นอน
เครดิตภาพ : sanook.com, pinterest.com
#เต้าเจี้ยวหลน #เมนูเด็ด #เข้าครัวเมนูง่ายๆ
