หน่อไม้เป็นผักที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายประเภท ไม่ว่าจะเป็น ผัด แกง ต้มจิ้มน้ำพริก และส่วนมากก็จะถูกปากหลายคนในบ้านเรา ที่สำคัญยังสามารถหาซื้อได้ง่ายมีให้กินได้ตลอดทั้งปี แถมยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย แต่วันนี้เราอยากจะมาแนะนำอีกหนึ่งเมนูที่อยากให้ลองนั่นก็คือ แกงหน่อไม้ส้มนั่นเองค่ะ เพราะมีความอร่อยแซ่บตามสไตล์อาหารอีสานที่ไม่แพ้เมนูอื่นๆ สำหรับใครที่ชื่นชอบเมนูอาหารอีสาน เมนูนี้หากคุณได้ลองลิ้มชิมรสแล้วรับรองได้เลยว่าจะต้องติดใจ ใครสนใจตามไปดูกันต่อได้เลย โดยจะมีวิธีในการทำดังต่อไปนี้
ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงหน่อไม้ส้ม
– ปลาช่อนนาตัวขนาดกลางๆ 1 ตัว
– หน่อไม้ดอง 3 ขีด
– พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
– ตะไคร้ 1 ต้น
– ต้นหอม 2 ต้น
– ใบแมงลัก ½ ถ้วยตวง
– น้ำปลาร้า ¼ ถ้วยตวง
– น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
วิธีและขั้นตอนในการแกงหน่อไม้ส้ม
– นำปลาช่อนมาขอดเกล็ด ผ่าท้องเอาไส้ออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพองาม เตรียมไว้
– นำหน่อไม้ดองมาล้างโดยบีบน้ำทิ้งสัก 2 ครั้ง เพื่อไม่ให้รสชาติเปรี้ยวจนเกินไป
– นำตะไคร้มาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปซอย เตรียมไว้
– นำต้นหอมมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆ ใส่ภาชนะเตรียมไว้
– นำใบแมงลักมาล้างให้สะอาด แล้วเด็ดออกเป็นใบๆ เตรียมไว้
– นำพริกขี้หนูแห้ง และตะไคร้ใส่ครกโขลกให้ละเอียด
– นำน้ำสะอาด 2 ถ้วยตวงใส่หม้อ แล้วขึ้นตั้งเตาใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำเดือดใส่พริกกับตะไคร้ที่โขลกละเอียดแล้วลงไป
– รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ใส่หน่อไม้ลงไป ตามด้วยปลาช่อนที่หั่นเตรียมไว้ใส่ตามลงไปในหม้อ
– พอปลาสุก ให้ใส่ใบแมงลัก และต้นหอมลงไป จากนั้นทำการปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ชิมรสชาติให้ได้ตามชอบ เป็นอันเสร็จตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ กันได้เลย
เคล็ดลับความอร่อย
เมนูนี้หลักๆ เลยจะอยู่ที่หน่อไม้ที่ใช้ และเนื้อปลา ก็ต้องบอกว่าปัจจุบันปลาช่อนนาอาจจะหายากกันสักหน่อย ถ้าไม่มีจริงๆ ปลาช่อนที่ขายตามท้องตลาดก็ใช้ได้เช่นกันนะคะ เพียงแต่เนื้อและรสชาติจะแตกต่างกันไปบ้างเล็กน้อย สำหรับหน่อไม้ไม่ควรให้เปรี้ยวจนเกินไป เพราะจะทำให้เสียรสชาติได้
เป็นไงบ้างค่ะ ไม่ยากเลยใช่ไหม แถมวัตถุดิบยังหาง่ายอีกด้วย ใครกำลังมองหาเมนูอาหารอีสานแซ่บๆ บอกได้เลยว่าลองชิมเมนูนี้รับรองไม่ผิดหวังอย่าแน่นอน ทำกินเองก็อร่อยกันได้ทั้งครอบครัว ใครคิดจะทำขาย ทำตามสูตรนี้รับรองขายดี
เครดิตภาพ : thaistreetfood.net, cookpad.com
#อร่อยได้ง่ายๆ #แกงหน่อไม้ส้ม #เข้าครัวเมนูง่ายๆ
