ใครที่เคยกินข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ตามร้านอาหารดัง ๆ คงทราบดีว่า นี่เป็นอีกเมนูอาหารญี่ปุ่นที่ห้ามพลาดเลยล่ะ ทำเองได้ไม่ยาก แต่ต้องมีขั้นตอน และเคล็ดลับนิดหน่อย ที่จะช่วยให้แกงกะหรี่เข้มข้น หอม อร่อย หลายครั้งเวลาที่ทานที่ร้านอาหาร เราก็คงนึกอยากลองทำเอง ทำไว้ทานที่บ้าน หรือทำให้คนที่เรารักกินใช่มั้ยคะ แต่ไม่รู้จะเริ่มที่ตรงไหน วันนี้เราจะพาไปทำเมนูง่าย ๆ จานนี้กัน ทำง่าย วัตถุดิบหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป จะมีรายละเอียดยังไง ไปทำพร้อม ๆ กันเลย
วัตถุดิบข้าวแกงกะหรี่ไข่ข้น
– เนื้อหมูสันคอ หั่นเต๋า 500 กรัม
– หอมหัวใหญ่ สับละเอียด 1/2 หัว
– แครอทหั่นเต๋า ขนาดพอดีคำ 1/2 หัว
– ก้อนแกงกะหรี่ 3 ก้อน (เลือกรสเผ็ดน้อย กลาง หรือมาก ได้ตามที่ชอบทาน)
– ผงดาชิ 2 ช้อนโต๊ะ
– โชยุ หรือซอสญี่ปุ่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเปล่าสะอาด 2 ถ้วยตวง
– ข้าวสวย หรือข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 ถ้วย
ส่วนผสมของไข่ข้น
– ไข่ไก่ 2 ฟอง
– นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วญี่ปุ่นเหยาะเล็กน้อย พอให้ได้รสชาติ
-เนยสด 1 ก้อน
วิธีทำเมนูข้าวแกงกะหรี่ไข่ข้น
– ตั้งกระทะให้พออุ่น ๆ แล้วใส่น้ำมันพืช ตามด้วยเนื้อหมูหั่นเต๋า ผัดจนพอสุก
– จากนั้นเติมแครอท และหอมหัวใหญ่ พอกระทะแห้งให้เติมน้ำเปล่าสะอาดลงเล็กน้อย
– ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น และผงดาชิ
– จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไป ให้พอท่วมเนื้อสัตว์และผัก
– ใส่ก้อนผงกะหรี่ลงไป หมั่นคนให้ส่วนผสมเข้ากัน ไม่ติดก้นกระทะ หากแกงกะหรี่แห้งเกินไปก็เติมน้ำเพิ่มได้
– เคี่ยวแกงไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10-15 นาที จนเนื้อหมูสุก เปื่อย
– ขั้นตอนสุดท้ายก็เติมพริกไทยป่นเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน พักเอาไว้ แล้วไปทำตัวไข่ข้นเลย
– การทำไข่ข้น ให้ตอกไข่ลงในชาม ปรุงรสเล็กน้อยด้วยซีอิ๊วหอม ๆ ตี ๆ ให้แตก และเติมนมข้นจืดลงไป
– พักให้ไข่ไม่เกิดฟอง แล้วค่อยตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน
– เมื่อไฟเริ่มร้อน ให้ใส่เนยลงไป แล้วเทไข่ตามลงไป ขั้นตอนนี้ต้องใช้ไฟอ่อนมาก ๆ
– ใช้ข้อมือหมุนกระทะ ให้ไข่กลิ้งกระจายไปทั่ว แล้วค่อยให้ตะหลิวเขี่ยเนื้อไข่ เข้าหากัน ตะล่อม ๆ ให้เนื้อไข่ออกมาเนียนสวย เหมือนเราแค่ขยี้ให้ ไม่ต้องสุกมาก เพราะจะแห้งจนเกินไป
– ประกอบอาหารก่อนจัดเสิร์ฟ ให้ตักข้าวใส่ถ้วย และคว่ำใส่จาน เลือกจานที่ก้นลึกหน่อยค่ะ จะได้ตักน้ำแกงได้ในปริมาณมาก เมื่อวางข้าวลงจานแล้ว ก็ตักแกงกะหรี่ราดได้เลย หรือจะวางเคียงข้าง ๆ จานก็ได้ แล้วนำไข่ข้นวางบนข้าว หรือจะเอาไข่วางบนข้าว และราดน้ำแกงกะหรี่ ก็อร่อย
เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อย แต่ทำง่าย และยังได้ทดลองตกแต่งจาน เพื่อเพิ่มความน่ารับประทานยิ่งขึ้น ใครยังไม่มีเมนูทำอาหารทาน ลองทำเมนูนี้ด้วยนะคะ
เครดิตภาพ : Wongnai, Goodlifeupdate
#อร่อยง่ายทำเอง #เข้าครัวเมนูเด็ด #ข่าวไข่ข้น แกงกะหรี่
