ช่วงนี้ ฤดูนี้ ผลม้ที่กำลังออกดอกออกผลก็คงจะเป็น ‘มะม่วง’ อยากเลี่ยงไม่ได้เลย เพราะมองไปทางด้านไหน บ้านแต่ละหลังที่อยู่ในระแวกเดียวกันเนี่ย มะม่วง เป็นพุ่ม ๆ เลย มองไปทางไหนก็เต็มไปหมด หลากหลายสายพันธุ์ให้เราได้เลือกกิน วันนี้เลยจะมาแบ่งปันเมนูแซ่บ ๆ ให้กับเพื่อน ๆ ทุกคน โดยวัตถุดิบหลักของเราก็จะเป็นมะม่วงนั่นเองค่า
เมนูแรก ยำมะม่วงปลากรอบ
เมนูยำมะม่วงปลากรอบ เป็นอีกเมนูมะม่วงเปรี้ยวสุดแซ่บที่หลาย ๆ คนชอบรับประทานกัน สูตรนี้ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์แทนถั่วลิสง ยิ่งคลุกเคล้าจนน้ำยำซึมเข้าเส้นมะม่วงด้วยแล้ว รับรองอร่อยกลมกล่อม
แซ่บซี๊ด
ส่วนผสม ยำมะม่วงปลากรอบ
• มะม่วงดิบขูด หรือสับ 1 ลูก
• ปลากรอบ 1/2 ถ้วย
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/4 ถ้วย
• กุ้งแห้งป่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอย 10 เม็ด
• พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1/2 ช้อนชา
• หอมแดงซอย 2 หัว
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำยำมะม่วงปลากรอบ
1. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา คนผสมจนน้ำตาลละลาย
2. เติมพริกขี้หนูแห้งคั่วป่นกับพริกขี้หนูซอยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ใส่มะม่วงสับ หอมแดง และกุ้งแห้งป่นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
4. ใส่ปลากรอบกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมรับประทานค่า
เมนูที่สอง ยำมะม่วงปูม้า
ยำมะม่วงปูม้า ปูม้าตัวโต ๆ คลุกกับมะม่วงเปรี้ยว และน้ำยำ แค่คิดภาพน้ำลายก็สอแล้ว
ส่วนผสม ยำมะม่วงปูม้า
• ปูม้าสด
• มะม่วงดิบขูดหรือสับ
• น้ำปลา 1 ทัพพี
• น้ำมะนาว 1/2 ทัพพี
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริก ปริมาณตามชอบ
• ขึ้นฉ่าย หั่นเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว จำนวน 1 ต้น
วิธีทำยำมะม่วงปูม้า
1. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย ผสมคนให้เข้ากัน ใส่พริกลงไป ชิมรสตามชอบ
2. ใส่ปูม้าแช่เย็น มะม่วงขูด และขึ้นฉ่าย ราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ คลุกให้เข้ากัน เรียบร้อย พร้อมตักเสิร์ฟแล้วค่ะทุกคน
เมนูที่สาม มะม่วงน้ำปลาหวาน
เมนูนี้บอกเลยว่าเป็นเมนูเบสิกมาก ๆ ง่าย ๆ แต่แซ่บซี๊ดและตอบโจทย์เมนูแซ่บ ๆ ที่ทำจากมะม่วงของราในวันนี้ด้วย
ส่วนผสม น้ำปลาหวาน
• น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
• กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้งตำพอหยาบ 1/4 ถ้วยตวง
• หอมแดงซอยบาง 5 หัว
• พริกขี้หนูสวนซอย (ตามชอบ)
วิธีทำน้ำปลาหวาน
1. ใส่น้ำตาลปี๊บ กะปิ และน้ำปลาลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บละลาย
2. ใส่กุ้งแห้ง หอมแดงซอย และพริกขี้หนูซอย เคี่ยวจนน้ำปลาหวานมีลักษณะใสขึ้น ปิดไฟ ยกลง ทิ้งไว้สักพักให้ฟองอากาศหายไป
3. ตักใส่ถ้วย โรยด้วยหอมแดงซอย และพริกขี้หนูซอยเล็กน้อย แค่นี้ก็เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ ไปแซ่บกันได้เลยจ้า
เครดิตภาพ
aroi-mark.com/archives/130
facebook.com/zapjeedd/
sites.google.com/site/xaharwang77/ya-mamwng-plak-rxb?fbclid=IwAR1e1QdeMzl4riFLrsJ0wkvP6fr1oKND1syMK63d3WTTKYh5CWI2ULQgYLc
#เมนูแซ่บๆจากมะม่วง #เข้าครัวเมนูง่ายๆ #เมนูจากผลไม้
