แกงสับนกเนื้อปลากรายใส่มะเขือ เมนูปลาที่ห้ามพลาด

อีกหนึ่งเมนูจากเนื้อปลาที่อยากจะแนะนำ นั่นก็คือแกงสับนกเนื้อปลากรายใส่มะเขือ ที่รับรองความอร่อย และยังมีขั้นตอนในการทำไม่ยากกันอีกด้วย จะเป็นยังไงบ้างนั้น ใครสนใจลองไปดูพร้อมๆ กันได้เลยค่ะ

ภาพปกจาก pantip.com

วัตถุดิบและส่วนผสม

– ปลากรายน้ำหนักประมาณ 5 ขีด 1 ตัว

– หัวกะทิ  2 ถ้วยตวง

– หางกะทิ  1 ถ้วยตวง

– มะเขือพวง 1 ขีด (เด็ดล้างน้ำพักไว้)

– มะเขือเปราะอ่อนๆ 3 ลูก (นำมาผ่า 4 แล้วแช่น้ำ 3 ลูก)

– พริกชี้ฟ้าเขียวแดงอย่างละ 1 เม็ด (ล้างให้สะอาดหั่นแฉลบพักไว้)

– ใบมะกรูด 3 ใบ (ล้างให้สะอาด ซอยละเอียดพักไว้)

– ใบโหระพาเด็ด ½  ถ้วยตวง (ล้างให้สะอาด ทิ้งให้สะเด็ดน้ำแล้วเด็ดเป็นใบๆ )

– น้ำปลา  3 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

– พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด (แกะเม็ดออกหั่นท่อนสั้นแช่น้ำให้นิ่มแล้วบีบน้ำออกให้แห้งพักไว้)

– พริกขี้หนูสด 7 เม็ด (เด็ดก้านออกล้างน้ำให้สะอาดพักไว้)

– หัวหอมแดง 5 หัว (ปอกล้างน้ำให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้)

– หัวกระเทียม 10 กลีบ (ปอกเปลือกแล้วล้างน้ำให้สะอาดหั่นครึ่งกลีบพักไว้)

– ข่าแก่ ½ ช้อนโต๊ะ (ล้างให้สะอาด แล้วซอยละเอียด)

– ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ (ล้างให้สะอาด แล้วซอยละเอียด)

– ผิวมะกรูด ½ ช้อนโต๊ะ (ล้างให้สะอาด แล้วซอยละเอียด)

– เกลือ 1 ช้อนชา

– กะปิ 1 ช้อนชา

ภาพจาก wongnai.com

ขั้นตอนการแกง

1. นำปลากรายมาขูดเกล็ด ตัดหัว ล้วงไส้ทิ้ง ล้างให้สะอาด ใช้มีดคมแล่ตัวปลาให้ติดก้างใหญ่ แล่ปลาได้แล้วใช้ช้อนขูดเอาแต่เนื้อปลา

2. เสร็จแล้วนำเนื้อปลามาโคลก เวลาโคลกให้ผสมน้ำเกลือไว้พรมโดยใช้น้ำ 2 โต๊ะเกลือ ½ ช้อนชาโขลกจนเนื้อปลาเหนียวพักไว้

3. เตรียมโคลกน้ำพริกแกง โดยนำพริกโคลกกับเกลือจนพริกละเอียด ใส่ข่าตามด้วยตะไคร้และผิวมะกรูด พอละเอียดนำหัวหอมแดง หัวกระเทียม และกะปิโคลกต่อจนละเอียด จึงใส่พริกขี้หนูโคลกพอละเอียดพักไว้  4. นำหางกะทิใส่หม้ออุ่นให้ร้อนพักไว้

5. นำกระทะตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลาง เทหัวกะทิ 1 ถ้วยตวง เคี่ยวพอเดือดใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนได้กลิ่นหอม

6. นำเนื้อปลากรายที่โขลกไว้ลงผัดกับน้ำพริกแกงใช้ตะหลิวขยี้เนื้อปลาให้แตกออกจากกัน อย่าให้เนื้อปลาเป็นก้อน โดยเวลาผัดใช้ตะหลิวสับเนื้อปลาให้เป็นชิ้นเล็กๆ

7. เสร็จแล้ว ตักทั้งหมดใส่หม้อหางกะทิยกหม้อขึ้นตั้งบนเตา นำหัวกะทิที่ยังมีอีก1ถ้วยเทลงหม้อแกงครึ่งถ้วย

8. พอน้ำแกงเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ชิมให้ได้รสชาติที่ถูกใจ แล้วใส่มะเขือเปราะที่เตรียมไว้ ตามด้วยมะเขือพวงพอสุก โรยด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ

9. พอเดือดอีกครั้ง นำหัวกะทิที่เหลือมาใส่ และใส่ใบโหรพา ปิดไฟ ยกลง ตักใส่ชามเสิร์ฟรับประทานร้อนๆ

เป็นยังไงบ้างค่ะเหมือนจะหลายขั้นตอนสักหน่อย แต่รับรองอร่อยเหาะ ใครอยากชมเพิ่มเติมคลิกตามลิ้งค์กันเลยนะคะ >>

#แกงสับนกเนื้อปลากราย #ทำแกงสับนกง่ายๆ #เมนูปลาง่ายๆ