เมนูอร่อยจาก “หัวปลี” วัตถุดิบพื้นบ้าน

            หัวปลีเป็นวัตถุดิบพื้นบ้านที่หาทานได้ง่าย บ้านไหนปลูกกล้วยนอกจากจะได้กล้วยกินแล้วยังได้หัวปลีเนี่ยแหละมาประกอบอาหารหรือทำเป็นของกินเล่นยังได้เลย ไม่ใช่แค่กินหัวปลีเพราะไม่มีอะไรจะกิน แต่หัวปลีถูกเลือกมาประกอบอาหารเพราะความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย

            ประโยชน์ของหัวปลี คือช่วยบำรุงเลือด ป้องกันโลหิตจาง ขับน้ำนม ลดระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกับการอักเสบในร่างกายเพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีประสิทธิภาพในการป้องกันเซลล์ถูกทำลาย สาว ๆ คนไหนมีประเดือนออกมาหัสปลีก็สามารถช่วยลดปริมาณประจำเดือนได้ มีสารอาหารสำคัญที่รักษาอาการซึมเศร้าได้ นอกจากนี้ยังช่วยรักษาโรคกระเพาะได้อีกด้วย

            วันนี้เราจะพามาทำเมนูจากหัวปรี มีทั้งเมนูกับข้าว และเมนูกินเล่น

2 เมนูจากหัวปลี

1. หัวปลีชุปแป้งทอด

ส่วนผสม

1. หัวปลี

2. แป้งทอดกรอบ

3. เกลือ

4. พริกไทย

5. น้ำมันทอด

ขั้นตอนการทำ

            ซอยหัวปลีเป็นเส้นบาง ๆ แช่น้ำเกลือไว้ เตรียมแป้งโดยนำไปผมกับน้ำ คนให้เนื้อแป้งเนียนละเอียด ตักปลีขึ้นสะเด็ดน้ำ จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตักหัวปลีลงในแป้ง ทำให้เป็นแผ่นกลม ๆ แล้วลงทอดให้เหลืองกรอบ เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มได้เลย

2. แกงหัวปลีกระดูกหมู

ส่วนผสม

1. กระดูกหมู

2. หัวปลี

3. หอมแดง

4. ตะไคร้

5. หอมแดง

6. พริกขี้หนูสดและแห้ง

7. น้ำปลา

8.เกลือ

9. กระเทียม

10. ใบชะพลู

11. กะปิ

ขั้นตอนการทำ

            โขลกเครื่อง โดยนำพริกขี้หนูทั้งสดและแห้งมาโขลกพอหยาบ ๆ ใส่กะปิ หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ลงไปโขลกรวมกันให้ละเอียดดี จากนั้นตั้งหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป น้ำเดือดให้ใส่กระดูกหมูลงไปต้ม เติมเกลือป่น จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป เคี่ยวจนกระดูกหมูนิ่ม จากนั้นใส่หัวปลีที่ซอยบาง ๆ ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสให้ได้ตามชอบ ใส่ใบชะพลูลงไป คนให้เข้ากัน ปิดเตา ตักเสิร์ฟได้เลย

            ทั้งสองเมนูจากหัวปลีทำกินได้ง่าย ๆ ทั้งเป็นกับข้าวและขนมขบเคี้ยว นอกจากความอร่อยแล้วยังได้สารอาหารจากหัวปลีมากมาย อร่อยและมีประโยชน์แบบนี้ ควรเข้าครัวทำกันนะคะ

เครดิตภาพ

1. http://www.naibann.com/banana-blossom-crispy-fried-recipe/

2. http://www.thaifoodheritage.com/recipe_list/detail/78

#เมนูจากหัวปลี #เมนูหัวปลีง่ายๆ #เข้าครัวเมนูง่ายๆ