แกงอ่อมปลาดุกจัดเป็นเมนูอาหารอีสานที่ขึ้นชื่อ เพราะอร่อยถูกปากใครหลายคน สามารถนำมาเป็นกับข้าวในมื้อหลัก หรือกับแกล้มก็อร่อย แกงอ่อมปลาดุกจะมีส่วนผสมต่างๆ หลายอย่าง แต่รับรองได้เลยว่าถ้าใครสนใจทดลองทำตามสูตรนี้ หลังจากที่ทำเสร็จแล้วคุณจะได้แกงอ่อมปลาดุกสไตล์อีสานที่มีรสชาติอร่อยเด็ด ซึ่งจะมีวิธีและขั้นตอนในการทำดังนี้
ภาพจาก thaifoodheritage.com
เครื่องปรุงและส่วนผสม
– ปลาดุกตัวขนาดกลาง 1 ตัว
– ข้าวสารข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ
– มะเขือเปราะ 5 ลูก
– มะเขือพวง 5 ลูก
– ผักชีลาว 3 ต้น
– ต้นหอม 3 ต้น
– ใบแมงลัก ½ ถ้วยตวง
– หัวหอมแดง 5 หัว
– พริกขี้หนูสด 10 เม็ด
– ตะไคร้ 1 ต้น
– น้ำปลาร้า 1/2 ถ้วยตวง
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
ภาพจาก youtube.com
วิธีทำและขั้นตอนในการแกง
1. นำปลาดุกมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปล้างน้ำเกลือให้สะอาด
2. นำผักชีลาวมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำไปหั่นเป็นท่อนๆ ไม่ต้องยาวมาก
3. นำต้นหอมมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนๆ
4. นำมะเขือเปราะมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นซีกๆ ถ้าลูกใหญ่ให้หั่นเป็น 4 ซีก แต่ถ้าลูกเล็กผ่าครึ่งก็พอ
5. นำมะเขือพวงมาล้างให้สะอาด แล้วเด็ดออกจากขั้วเป็นลูกๆ
6. นำข้าวสารข้าวเหนียวมาแช่น้ำ พอนิ่มให้นำใส่ภาชนะทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
7. จากนั้นนำข้าวเหนียวที่ได้มาโขลกให้ละเอียด แล้วตักใส่ชามพักไว้
8. นำหอมแดงมาปอกเปลือกแล้วล้างน้ำให้สะอาด ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
9. นำพริกขี้หนูสดมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วเด็ดเอาขั้วออก จากนั้นนำหอมแดงและพริกขี้หนูสดมาโขลกให้ละเอียดพักไว้
9. ใส่น้ำลงในหม้อแล้วนำไปตั้งบนเตาไฟ พอน้ำเดือดให้ใส่หอมแดง และพริกขี้โขลกลงไป ตามด้วยข้าวเหนียวที่โขลกไว้แล้ว
10. รอจนน้ำเดือดให้นำปลาดุกมาใส่ โดยไม่ต้องคน พอเนื้อปลาสุก ให้นำมะเขือเปราะ และมะเขือพวงใส่ตามลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำปลาร้า ชิมรสชาติตามชอบ
11. ใส่ผักชีลาว ต้นหอม ตะไคร้ และใบแมงลักลงไปแล้วปิดฝาหม้อไว้ รอจนผักสุกเป็นอันเสร็จ ปิดไฟตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ กันได้เลย
สำหรับเคล็ดลับความอร่อยเมนูนี้ คุณต้องเลือกปลาดุกที่สดใหม่มาแกง เพราะเนื้อปลาจะนุ่มอร่อยมีรสชาติกลมกล่อม รวมไปถึงเครื่องปรุงต่างๆ ต้องมีครบตามสูตร เพียงเท่านี้ก็จะได้น้ำแกงที่เข้มข้น หอมอร่อยจัดจ้าน อย่างที่ต้องการ ที่สำคัญสูตรนี้ทำกินเองก็ง่าย แถมทำขายก็อร่อยถูกปากลูกค้าอย่างแน่นอน และหากสนใจดูรายละเอียดขั้นตอนการทำเพิ่มเติมคลิกตามนี้ได้เลยนะคะ >>
#แกงอ่อมปลาดุก #สูตรแกงอ่อมปลาดุก #เข้าครัวเมนูง่ายๆ
