เมนูลาบคือเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมของชาวภาคอีสาน ด้วยรสชาตติที่สุดแซ่บตามแบบฉบับอีสาน และเครื่องที่มีผักเป็นส่วนประกอบเสริมความหอมของอาหาร ส่วนเนื้อสัตว์ที่นิยมนำมาทำลาบก็จะมีเนื้อปลา ไก่ และหมู เพราะหาได้ง่ายและราคาถูก โดยเฉพาะปลาและไก่ ปลาในบ่อ ไก่บ้านที่หาได้ง่ายโดยไม่ต้องเสียตังค์ซื้อก็จะฮิตกว่าหน่อย
วันนี้มาดูสูตรลาบทั้งสามสูตรว่าจะทำง่ายทำยาก แตกต่างกันอย่างไร
เข้าครัวทำเมนู ลาบไก่ ลาบหมู ลาบปลา
1. ลาบไก่
ส่วนประกอบ
เนื้อไก่ พริกป่น ข้าวคั่ว ต้มหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง น้ำปลา หอมแดง น้ำมะนาว สาระแหน่
ขั้นตอนการทำ
นำไก่ไปสับแล้วนำไปรวน จากนั้นตักใส่ภาชนะผสม ใส่หอมแดงซอย พริกป่น ข้างคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว ผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ตามชอบ เด็ดใบสาระแหน่โปะหน้า เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการ
2. ลาบหมู
ส่วนประกอบ
เนื้อหมู พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชี น้ำปลา น้ำมะนาว สาระแหน่
ขั้นตอนการทำ
นำเนื้อหมูไปสับแล้วนำไปรวน เมื่อสุกนำมาใส่ภาชนะ ใส่หอมแดงซอย พริกป่น ข้าวคั่ว ต้มหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ตามชอบ เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการ ตักเสิร์ฟ เด็ดในสาระแหน่โปะหน้า
3. ลาบปลา
ส่วนผสม
ปลาดุก มะเขือ น้ำปลา พริกป่น น้ำปลาร้า ผงปรุงรส ผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนการทำ
นำปลาดุกไปย่างให้สุกหอม ล้างมะเขือแล้วนำไปเผาไฟให้หอม จากนั้นเอาปลาดุกย่างมาเลาะเอาแต่เนื้อ แล้วสับให้ละเอียด ตำมะเขือเผาในครบให้พอหยาบ ๆ แล้วใส่ปลาดุกสับลงไปตำให้เข้าเนื้อกันดี จากนั้นเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยให้อาหารไม่ข้นจนเกินไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ผงปรุงรส และพริกป่นเมื่อได้รสตามใจชอบก็ใส่ผักลงไป นั่นคือผักชีฝรั่ง จากนั้นคนให้เข้ากันทั้งหมด ตักใส่ภาชนะ เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการ
เมนู 3 ลาบง่าย ๆ ลาบไก่ ลาบหมู ลาบปลาทำได้ไม่ยาก ใครอยากลองฝีมือก็อย่ารอช้า เข้าครัวกันเลยค่ะ
เครดิตภาพ
1. http://weareesanfoods.blogspot.com/p/1_58.html
2. https://food.mthai.com/food-recipe/126725.html
3. http://thaimenu2u.blogspot.com/2014/02/blog-post_7133.html
#เมนูลาบ #สูตรลาบง่ายๆ #เข้าครัวเมนูง่ายๆ
