ข้าวมันไก่เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมาก จะเห็นได้จากร้านข้างทางที่ต้องมีร้านขายข้าวมันไก่แน่ ๆ ตลอดระยะทาง หรือที่เราจะเห็นได้คุ้นตาคือร้านขายข้าวมันไก่ที่ตั้งอยู่หน้าเซเว่น จนเป็นเหมือนเอกลักษณ์ที่ไปที่ไหนนก็เจอแบบนี้ ด้วยความอร่อยและอิ่มแบบจุก ๆ ของอาหารเมนูนี้ ทั้งข้าวสวยที่หุงแบบไม่ได้แต่ข้าวเปล่า เนื้อไก่นุ่ม ๆ น้ำจิ้ม และน้ำซุปร้อน ๆ ที่เข้ากันได้กลมกล่อมมาก ๆ เมนูข้าวมันไก่จึงได้รับความนิยมเสมอมา ร้านขายข้าวมันไก่ก็ผุดขึ้นเป็นว่าเล่น และคนซื้อกินอย่างเรา ๆ คงคิดว่าเป็นเมนูที่ทำยาก เพราะต้องมีหลายขั้นตอน มีองค์ประกอบหลายอย่าง จึงเป็นเรื่องยากที่เราจะสร้างสรรค์มันขึ้นมา แต่เราจะขอบอกว่ามันไม่ได้ยากอย่างที่คิด ถ้าไม่เชื่อก็ลองมาดูสูตรและขั้นตอนการทำกันเลย
ข้าวมันไก่ ทำกินเองได้ ทำขายได้เงินดี
ส่วนประกอบ
1. ชิ้นส่วนไก่ตามชอบ น่อง สะโพก หรืออกก็ได้
2. ข้าวสาร
3. พริกไทย
4. กระเทียม
5. รากผักชี
6. ขิง
7. น้ำตาล
8. น้ำมันพืช
9. ซีอิ๊วขาว
10. เกลือ
11. แตกกวา
12. ผักชี
13. หัวไชเท้า
14. เต้าเจี้ยว
15. พริกขี้หนู
15. ซีอิ๊วดำหวาน
16. มะนาว
ขั้นตอนการทำ
1. ทำน้ำซุป โดยการโขลกกระเทียม พริกไทยและรากผักชี นำมาใส่หม้อน้ำซุป ตามด้วยขิงหั่น น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และเกลือลงไป พอน้ำเดือดให้ใส่ไก่ลงไปต้มประมาณ 30 นาที
2. เมื่อครบเวลาให้ตักไก่ไปน็อคน้ำแข็งจนไก่ไม่มีความร้อน จากนั้นนำขึ้นสะเด็ดน้ำ ทาน้ำพืชพักไว้
3. น้ำซุปให้ช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำใส (เก็บน้ำมันที่ช้อนไว้ก่อน อย่าเพิ่งทิ้ง) จากนั้นใส่หัวไวเช้าหั่นลงไปต้มจนสุก
4. ผัดกระเทียมและขิงให้หอม ใส่ข้าวสารลงไปผัด จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันไก่ที่ช้อนออกจากซุป ผัดให้เข้ากันแล้วเทลงหม้อหุงข้าว เติมน้ำซุปลงไปแล้วรอข้าวสุก
5. ทำน้ำจิ้ม โดยหั่นพริกขี้หนูแบะซอยขิงบาง ๆ ใส่ลงในถ้วย เติมเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำหวาน มะนาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า คนให้ส่วยผสมทั้งเข้ากัน เป็นอันเสร็จสิ้น เสิร์ฟพร้อมข้าวมันไก่ แตกวา น้ำซุปโรยด้วยผักชี ลงตัวสุด ๆ
ข้าวมันไก่ไม่ยากอย่างที่คิด เข้าครัวกันค่ะ
เครดิตภาพ
1. https://food.mthai.com/food-recipe/109066.html
2. https://www.baannoi.com/%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%%E0%B8%81%E0%B9%88.html
#ข้าวมันไก่ #ทำข้าวมันไก่ง่ายๆ #เข้าครัวเมนูเด็ด
