อาหารอีสานชั้นสูง ‘ก้อยไข่มดแดง’

            นานทีปีหนเราถึงจะได้ทานกันกับเมนูชนชั้นสูงของอีสาน นั่นก็คือ ‘ไข่มดอดง’ ทำไมถึงเรียกว่าอาหารชั้นสูง? นั่นก็เพราะว่าการที่เราจะได้ไข่มดแดงมานั้นเราก็ต้องไปสอยเอาไข่มดแดงที่อยู่ในรัง ซึ่งรังของมดแดงนั้นก็มักจะอยู่ตามต้นไม้ บ้างก็สูงบ้างก็ต่ำแล้วแต่รังแล้วแต่ต้น นอกจากอุปสรรคที่เป็นความสูงแล้วนั้น อีกหนึ่งอุปสรรคก็คือ แม่มดแดงที่เวลาสอยก็ต้องระวังตัวจากมดแดงเหมือนกัน ราคาของไข่มดแดงนั้นก็เลยจะมีราคาสูงอยู่ประมาณหนึ่ง และเราจะหารับประทานได้ก็แค่ช่วงหนีร้อนเท่านั้น และเมนูที่เรานำมาวันนี้ก็จะเป็น ‘ก้อยไข่มดแดง’ นั่นเองค่ะ จะมีกรรมวิธีอย่างไรบ้าง ไปดูกันเลย

วัตถุดิบ

ไข่มดแดง

หอมแดง

พริกแดงจินดาซอย

พริกป่น

ข้าวคั่ว

น้ำปลา

น้ำปลาร้า

น้ำมะนาว

ใบสะระแหน่

ผักชีฝรั่ง

ต้นหอม

ผักชี

ขั้นตอนการทำ

1. นำหอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และผักชีมาซอยเตรียมไว้เพื่อนำไปทำก้อย

2. นำไข่มดแดงที่ล้างสะอาดแล้วใส่ลงไปในชามผสม ตามด้วยการใส่พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำปลาร้า และบีบน้ำมะนาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกแดงจินดาซอย หอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชีซอย และใบสะระแหน่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ ชิมรสชาติและปรุงรสได้ตามใจชอบ

3. ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยจ้า                 

            เป็นยังไงกันบ้างกับเมนูนี้ ง่าย ๆ สบาย ๆ แต่รับรองว่าแซ่บแน่นอนค่า

เครดิตภาพ

1.https://th.theasianparent.com/%E0%B8%84%E0%B8%99%E0%B8%97%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B8%A1%E0%B8%94%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87%E0%B9%84%E0%B8%94%E0%B9%89%E0%B9%84%E0%B8%AB%E0%B8%A1

2. https://sites.google.com/site/ufabetbbb/ya-khi-mddaeng

เพิ่มเติม : หาไข่มดแดง วิธีแยกไข่มดแดงจากตัวมด ทำเมนูยำไข่มดแดงสดๆ อาหารพื้นบ้านอีสานรสชาติอร่อย

#ก้อยไข่มดแดง #เมนูอีสานรสเด็ด #เมนูลับทำเองได้