กุ้งฝอยเป็นวัตถุดิบพื้นบ้าน วัตถุดิบท้องถิ่นของชาวอีสานที่นิยมนำมาประกอบอาหาร แต่ใช่ว่าจะหากินได้ง่าย ๆ นะคะ เพราะต้องดูช่วงที่จะล่ากุ้งมาได้ คนที่ไปหามาก็ลำบากหน่อย ๆ คนรอซื้อกินก็รอ เพราะเป็นวัตถุดิบที่นำมาทำอาหารอร่อย คนอีสานจะนิยมกินสด ๆ กับส้มตำด้วย แต่ที่ดูจะฮอตสุดคือนำไปก้อย รสจะจัดหน่อย เหมือนน้ำพริกสักอย่าง ข้าวเหนียวจิ้มกับผักเครื่องเคียงตามหาได้ นั่นคือมื้ออาหารที่สุดยอดมาก ๆ อีกมื้อหนึ่ง
อีกหนึ่งเมนูที่ทำจากกุ้งฝอยคือการนำมาชุปแป้งทอด ที่จะได้กินแบบกรอบ ๆ เคี้ยวกรุบ ๆ กินเข้าไปยังได้กลิ่นและเนื้อสัมผัสของกุ้งอยู่
หลายคนอาจเคยกินทั้งสองเมนู หรือเคยกินเมนูใดเมนูหนึ่ง หรืออาจไม่เคยกินเลย วันนี้เราจะพาเข้าครัวทำ 2 เมนูจากกุ้งฝอยกันค่ะ จะทำง่ายแค่ไหน และจะกินแล้วติดใจมากไหม ไปดูกัน
ก้อยกุ้ง เมนูอีสานสุดแซ่บ
วัตถุดิบ
1. กุ้งฝอย
2. มะนาว
3. พริกป่น
4. ข้าวคั่ว
5. ต้นหอม
6. ผักชี
7. น้ำปลาร้า
ขั้นตอนการทำ
1. นำกุ้งฝอยไปล้างน้ำให้สะอาด ใครจะกินแบบดิบก็ได้แต่สูตรนี้จะทำแบบสุกนะคะ เมื่อล้างสะอาดแล้วก็นำไปคั่วให้สุก
2. นำกุ้งคั่วสุกมาตำในครก ตำพอหยาบ ๆ ปรุงรสด้วย น้ำปล้าร้า น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว ใส่ผักชี ต้มหอมซอยลงไป ตำและคนให้เข้ากันเนื้อกันดี ชิมรสให้ได้ตามชอบ เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการ
กุ้งชุปแป้งทอด เคี้ยวกรอบกรุบกรับ
วัตถุดิบ
1. กุ้งฝอย
2. พริกแกงเผ็ด
3. ใบมะกรูด
4. แป้งข้าวโพด
5. ไข่ไก่
6. น้ำมันพืช
ขั้นตอนการทำ
1. นำกุ้งฝอยไปล้างให้สะอาดแล้วนำไปใส่ในภาชนะผสม
2. ใส่ไข่ไก่ พริกแกง และแป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้าเนื้อกันดี
3. ซอยใบมะกรูดแล้วใส่ลงไปด้วย คนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ปั้นให้เป็นแผ่นบาง ๆ ขนาดพอเหมาะแล้วนำไปทอดในน้ำมันเดือนให้เหลืองกรอบ เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการ
ทั้งสองเมนูคือความลงตัว จะทำกินทั้งสองเมนูในมื้อดียวก็ยังได้ เข้ากันได้ดี ใครอยากท้าทายฝีมือตัวเองก็เตรียมเข้าครัว ทำก้อยกุ้ง กับ กุ้งชุปแป้งทอดกินเองเลยค่ะ
เครดิตภาพ
1. https://board.postjung.com/1234781
2. https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=bczcABOaUbc
#กุ้งชุปแป้งทอด #ก้อยกุ้ง #เมนูกุ้งฝอย
