คอหมูย่างเป็นเมนูอาหารทานเล่นหรือใครจะนำมาทานเป็นกับข้าวก็อิ่มอร่อยในทุกมื้อ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเป็นกับแกล้มในวันว่างๆ หรือในการเลี้ยงต่างๆ กันอีกด้วยนะคะ เป็นเมนูที่ทำง่าย แถมวัตถุดิบที่ใช้ก็มีไม่มาก ใครๆ ก็ทำให้อร่อยได้ อย่างเช่นสูตรที่เรานำมาฝากกันในบทความนี้ รับรองว่าเป็นสูตรที่อร่อยแซ่บจริงๆ ค่ะ ใครจะทำกินที่บ้านกับครอบครัว หรือจะทำขายก็ได้เช่นกัน ท่านใดสนใจทดลองทำตามมาดูกันต่อได้เลย
ภาพจาก unileverfoodsolutions.co.th
ส่วนผสมคอหมูย่าง
– เนื้อคอหมู 3 ขีด (ให้เลือกส่วนสันคอหมู เพราะจะนุ่มไม่เหนียวและอร่อยกว่าส่วนอื่น นำมาล้างน้ำให้สะอาดพักไว้)
– กระเทียม 2 หัว (ปอกเปลือกล้างน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้)
– พริกไทย 10 เม็ด
– รากผักชี 3 ราก (ล้างให้สะอาด แล้วนำไปหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้)
– ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– ผักสดตามชอบ (ไว้เป็นเครื่องเคียงช่วยเพิ่มรสชาติ เช่น ขิงอ่อน, ถั่วฝักยาว, ผักกาดหอม, แตงกวา, ผักกาดหอม, ผักชีลาว, กะหล่ำปลี และยอดผักต่างๆ ตามชอบ นำมาล้างน้ำให้สะอาดจัดใส่จานสวยงามพักไว้)
ส่วนผสมน้ำจิ้มคอหมูย่าง
– พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด (ล้างน้ำให้สะอาด เด็ดขั้วพริกออก พักไว้))
– กระเทียม 1 หัว (ปอกเปลือกให้เกลี้ยง ล้างน้ำให้สะอาด)
– น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ (ควรใช้เป็นน้ำมะนาวจากผล เพราะจะเปรี้ยว หอมอร่อยกว่า)
– น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้ม
1. นำพริกขี้หนูสวน, กระเทียม และน้ำตาลทรายใส่ครกโขลกเกือบละเอียด
2. ทำการปรุงรสชาติด้วยน้ำมะนาวและน้ำปลา ชิมให้ได้รสชาติที่ถูกใจ จากนั้นตักใส่ถ้วยพักไว้
ภาพจาก wongnai.com
สูตรหมักคอหมู
1. นำรากผักชี, พริกไทยเม็ดมาโขลกรวมกันให้ละเอียด ตามด้วยกระเทียมและน้ำตาลทรายโขลกให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. นำเนื้อคอหมูใส่ภาชนะหมักด้วยเครื่องปรุงที่โขลกไว้พร้อมด้วยซีอิ้วขาวและซอสปรุงรส โดยให้หมักทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
3. เมื่อหมักได้ที่แล้วนำคอหมูหมักมาย่างด้วยไฟอ่อนๆ คอยหมั่นกลับไปมาให้ถูกไฟเสมอกันทุกด้าน จนคอหมูมีกลิ่นหอมและสุกเหลืองทั่วกันทั้งหมด
4. เสร็จแล้วหั่นคอหมูที่ย่างสุกแล้วเป็นชิ้นบางๆ หรือขนาดตามชอบ จัดใส่จานยกเสิร์ฟพร้อมผักสดที่เตรียมไว้และน้ำจิ้ม กันได้เลย
คอหมูย่างที่ทำเสร็จแล้วจะนำมารับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ ข้าวสวย หรือรับประทานเปล่าๆ กับผักสดจิ้มกับน้ำจิ้มรสเด็ดแบบไหนก็อร่อยค่ะ รับรองได้เลยว่าสูตรนี้ต้องอร่อยถูกปากอย่างแน่นอน
#คอหมูย่างรสเด็ด #สูตรหมักคอหมู #เข้าครัวทำกินเอง
