หัวปลีเป็นวัตถุดิบพื้นบ้านที่หาทานได้ง่าย บ้านไหนปลูกกล้วยนอกจากจะได้กล้วยกินแล้วยังได้หัวปลีเนี่ยแหละมาประกอบอาหารหรือทำเป็นของกินเล่นยังได้เลย ไม่ใช่แค่กินหัวปลีเพราะไม่มีอะไรจะกิน แต่หัวปลีถูกเลือกมาประกอบอาหารเพราะความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย
ประโยชน์ของหัวปลี คือช่วยบำรุงเลือด ป้องกันโลหิตจาง ขับน้ำนม ลดระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกับการอักเสบในร่างกายเพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีประสิทธิภาพในการป้องกันเซลล์ถูกทำลาย สาว ๆ คนไหนมีประเดือนออกมาหัสปลีก็สามารถช่วยลดปริมาณประจำเดือนได้ มีสารอาหารสำคัญที่รักษาอาการซึมเศร้าได้ นอกจากนี้ยังช่วยรักษาโรคกระเพาะได้อีกด้วย
วันนี้เราจะพามาทำเมนูจากหัวปรี มีทั้งเมนูกับข้าว และเมนูกินเล่น
2 เมนูจากหัวปลี
1. หัวปลีชุปแป้งทอด
ส่วนผสม
1. หัวปลี
2. แป้งทอดกรอบ
3. เกลือ
4. พริกไทย
5. น้ำมันทอด
ขั้นตอนการทำ
ซอยหัวปลีเป็นเส้นบาง ๆ แช่น้ำเกลือไว้ เตรียมแป้งโดยนำไปผมกับน้ำ คนให้เนื้อแป้งเนียนละเอียด ตักปลีขึ้นสะเด็ดน้ำ จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตักหัวปลีลงในแป้ง ทำให้เป็นแผ่นกลม ๆ แล้วลงทอดให้เหลืองกรอบ เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มได้เลย
2. แกงหัวปลีกระดูกหมู
ส่วนผสม
1. กระดูกหมู
2. หัวปลี
3. หอมแดง
4. ตะไคร้
5. หอมแดง
6. พริกขี้หนูสดและแห้ง
7. น้ำปลา
8.เกลือ
9. กระเทียม
10. ใบชะพลู
11. กะปิ
ขั้นตอนการทำ
โขลกเครื่อง โดยนำพริกขี้หนูทั้งสดและแห้งมาโขลกพอหยาบ ๆ ใส่กะปิ หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ลงไปโขลกรวมกันให้ละเอียดดี จากนั้นตั้งหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป น้ำเดือดให้ใส่กระดูกหมูลงไปต้ม เติมเกลือป่น จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป เคี่ยวจนกระดูกหมูนิ่ม จากนั้นใส่หัวปลีที่ซอยบาง ๆ ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสให้ได้ตามชอบ ใส่ใบชะพลูลงไป คนให้เข้ากัน ปิดเตา ตักเสิร์ฟได้เลย
ทั้งสองเมนูจากหัวปลีทำกินได้ง่าย ๆ ทั้งเป็นกับข้าวและขนมขบเคี้ยว นอกจากความอร่อยแล้วยังได้สารอาหารจากหัวปลีมากมาย อร่อยและมีประโยชน์แบบนี้ ควรเข้าครัวทำกันนะคะ
เครดิตภาพ
1. http://www.naibann.com/banana-blossom-crispy-fried-recipe/
2. http://www.thaifoodheritage.com/recipe_list/detail/78
#เมนูจากหัวปลี #เมนูหัวปลีง่ายๆ #เข้าครัวเมนูง่ายๆ
