เมนูเลิศรสกับแกงพะแนงโบราณ สำหรับเมนูแกงพะแนงนี้เป็นเมนูอาหารไทยโบราณจำพวกแกงกะทิ ขั้นตอนในการทำเมนูแกงพะแนงใช้เวลาในการทำไม่นาน วัตถุดิบหาได้ง่ายมีขายตามท้องตลาดทั่วไป เมนูแกงพะแนงโบราณเป็นเมนูอาหารที่ได้ความรสชาติของเครื่องแกง กะทิ เนื้อหมู พร้อมเครื่องเทศถือว่าเป็นเมนูอาหารที่มีความลงตัวเป็นอย่างมากได้ทั้งความอร่อย และอิ่มท้องอีกด้วย
วัตถุดิบในการทำเมนูแกงพะแนงโบราณสามารถหาได้ง่ายๆ ตามท้องตลาดบ้านเรา เรามาเริ่มเตรียมวัตถุดิบกันเลยดีกว่าใกล้มื้อเที่ยงแล้วจะได้ทำเสร็จแล้วทานได้เลย
วัตถุดิบในการทำเมนูแกงพะแนงโบราณ
1. สันคอหมู ปริมาณ 300 กรัม
2. พริกแกงพะแนง ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
3. มะเขือพวง ปริมาณ 1 ถ้วย
4. กะทิ ปริมาณ 500 กรัม
5. น้ำปลา ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลมะพร้าว ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ใบมะกรูด ปริมาณ 2 – 3 ใบ
ขั้นตอนในการทำเมนูแกงพะแนงโบราณมีอะไรบ้างมาดูกันเลย
ขั้นตอนที่ 1 คือ นำกระทะไปตั้งบนไฟโดยใช้ไฟกลาง จากนั้นเทกะทิลงไปประมาณ 200 กรัม ทิ้งไว้สักพักจนกะทิเริ่มเดือด
ขั้นตอนที่ 2 คือ ใส่เครื่องแกงลงไปในกระทะ จากนั้นทำการผัดพริกแกงกับกะทิให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3 คือ ผัดพริกแกงกับกะทิให้ละลายเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำสันคอหมูที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในกระทะแล้วผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4 คือ นำใบมะกรูดไปล้างทำความสะอาดให้เรียบแล้ว จากนั้นนำใบมะกรูดมาหั่นแกนกลางออก และมาซอยให้มีขนาดเล็กลงแล้วใส่ลงไปผัดในกระทะพร้อมผัดกับหมู
ขั้นตอนที่ 5 คือ เมื่อผัดไปสักพักแล้วรู้สึกว่าหมูใกล้จะสุกดีแล้วทำการลดไฟให้อ่อนลง
ขั้นตอนที่ 6 คือ เริ่มทำการปรุงรสพะแนง โดยทำการเติมน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวผัดไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลเริ่มละลาย
ขั้นตอนที่ 7 คือ ใส่มะเขือพวงลงไปผัดในกระทะ จากนั้นเริ่มเปิดเตาไฟโดยใช้ไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 8 คือ ผัดมะเขือพวงกับเนื้อหมูให้เข้ากันเรื่อยๆ จนสุกได้ที่
ขั้นตอนที่ 9 คือ เติมกะทิลงไปในกระทะประมาณ 300 กรัม จากนั้นใช้ตะหลิวผัดส่วนผสมให้เข้ากันจนสุก
ขั้นตอนที่ 10 คือ รอจนกะทิเดือดดีแล้วปิดไฟทีเตาแล้วตักใส่ชาม จากนั้นตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอยเป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลยค่ะ
เครดิตภาพ : cooking,youtube.com
#แกงพะแนง #เข้าครัว #อร่อยเด็ด
