เป็นเมนูง่าย ๆ ที่หลายคนคุ้นเคยแน่นอน หรือจะเรียกว่าเป็นเมนูเด็ดในวงเหล้าเลยก็ไม่ผิดนัก เพราะมันทั้งแซ่บซี๊ด รสชาติดี น้ำยำแซ่บ ๆ หมูนุ่ม ๆ ถ้าจิบเบียร์เย็น ๆ สักหน่อย เข้ากันแน่นอน วันนี้เราก็จะพาไปทำเมนูหมูมะนาว พร้อมบอกวิธีการทำให้หมูนุ่ม กินแล้วอร่อย เนื้อไม่กระด้าง และวิธีทำให้คะน้ากรอบ ทานแล้วจะอร่อยยิ่งขึ้น ก่อนอื่นไปเตรียมวัตถุดิบกันเลยดีกว่านะ
วัตถุดิบ “หมูมะนาว”
– สะโพกหมู 300 กรัม
– กระเทียม 20 หัว แกะเปลือกออก แล้วสับละเอียด
– พริกขี้หนูสวน เด็ดขั้วออก แล้วสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
– แป้งมันสำปะหลัง 3 ช้อนโต๊ะ
– โซดาแช่เย็น ครึ่งขวดเล็ก
– น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น ½ ช้อนชา
– คะน้า 6-7 ต้น เลือกที่ก้านใหญ่ ๆ
– น้ำซุปหมู ใส่ผงปรุงรส ต้มให้เดือด แล้วพักไว้ ใช้ประมาณ 2 ทัพพี
– น้ำเดือด สำหรับลวกคะน้า
– น้ำเย็น สำหรับน็อคคะน้าลวก / น้ำแข็ง สำหรับวางบนคะน้า ให้สด กรอบ
ขั้นตอนการทำ “หมูมะนาว”
สำหรับขั้นตอนการทำหมูมะนาว อย่างแรกอยากให้เตรียมน้ำซุปหมูไว้ก่อนค่ะ ส่วนนี้เราจะใช้รวนเนื้อหมูให้พอสุกกำลังดี แต่อยากให้ได้รสชาติกลมกล่อมด้วย เพียงแค่ตั้งน้ำเปล่าสะอาดสักครึ่งถ้วยตวง แล้วเติมผงปรุงรสหมู 2 ช้อนชา จากนั้นต้มจนละลาย แล้วพักไว้ก่อน
– เลือกเนื้อหมูสะโพก เพราะเนื้อจะนุ่ม ล้างและนำมาหั่นบาง ๆ เป็นชิ้นพอดีคำ
– หมักกับแป้งมันสำปะหลัง คลุก ๆ น้ำสะอาดนิดนึง แล้วขยำให้เข้ากัน พักไว้ในถ้วยประมาณ 10 นาที
– นำน้ำโซดาแช่เย็น มาล้างเอาแป้งมันออก ใส่ลงไปในถ้วย แล้วขยำ ๆ ล้างออกให้หมด
– ต่อมาให้เราปรุงน้ำยำรอ และเตรียมคะน้ากรอบ ๆ แล้วค่อยไปลวกหมู
– นำน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาวและน้ำกระเทียมดอง ใส่ลงในถ้วย แล้วคนเข้ากัน
– ใส่กระเทียมและพริกลงไป คนให้เข้ากัน แล้วพักรอไว้
– ปอกเปลือกคะน้าออก เลือกเอาแต่ส่วนก้านนะคะ จากนั้นก็ล้างให้สะอาด แล้วนำไปลวกในน้ำร้อน ประมาณ 1 นาที
– นำคะน้าตักขึ้นมาน็อคในน้ำเย็น และตักขึ้นมาใส่จาน พักไว้ ระหว่างรอทานหมูมะนาว ให้นำน้ำแข็งมาโปะไว้ให้คะน้าสดและกรอบ
– ต้มน้ำซุปหมู ด้วยไฟแรง ให้เดือดจัด ๆ แล้วเบาไฟลงค่ะ
– นำเนื้อหมูลงไปลวก กลับไปมาคน ๆ ด้วยความเร็ว ประมาณ 1-2 นาที ก็ใช้ได้แล้วค่ะ
– พักให้เนื้อหมูพออุ่น ๆ แล้วนำลงไปคลุกในน้ำยำ
– ตักเสิร์ฟใส่จาน ถ้าน้ำยำยังพอเหลือ ให้เอามาราดหน้าหมูมะนาว ให้สวยงาม น่าดูทานได้
ถ้าใครอยากได้กระเทียมโทนหั่นบาง ๆ มากินแกล้มด้วยก็จัดมาได้เลย เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูหมูมะนาว ที่ทำง่าย อร่อยแซ๋บ และหมูนุ่มมากด้วย
เครดิตภาพ : Food MThai, ครัววิชณีย์,Wongnai
#หมูมะนาว #เมนูเด็ด #เมนูอร่อยทำง่าย
