มะม่วงเป็นผลไม้ที่มีให้กินทุกฤดูกาล เป็นผลไม้ยอดนิยมกันมาก ๆ อีกชนิดหนึ่ง เพราะมะม่วงนำไปทำกินได้หลายเมนูมาก ๆ ทั้งเค้ก เครื่องดื่ม ของหวาน ของกินเล่น และเมนูเรียกน้ำย่อยแบบเปรี้ยวจี๊ด ที่ทำได้หลายเมนูเพราะในทุกช่วงการเติบโตของผลมะม่วงสามารถสอยมาทำได้เลย ตั้งแต่มะม่วงอ่อน มะม่วงดิบ ห่าม และสุก ด้วยเนื้อที่แน่น กลิ่นที่หอมของทันทำให้ได้รับความนิยม สับจิ้มเกลือเฉย ๆ ก็อร่อยแล้ว และหลายคนก็ชอบด้วย ง่ายและคลายง่วงได้ดี
วันนี้เราจะพามาทำเมนูจากมะม่วงดิบที่เปรี้ยวจี๊ด และแซ่บซี้ดถึงใจ นั่นคือยำมะม่วง ที่เป็นสูตรปลาร้าและโนปลาร้า ไปดูกันว่าจะเป็นยังไงบ้าง
เปรี้ยวแซ่บกับ 2 สูตรยำมะม่วง
1. มะม่วงสูตรไม่ใส่ปลาร้า
ส่วนประกอบ
1. มะม่วงเปรี้ยว
2. ถั่วลิสงคั่ว
3. ปลากรอบ
4. หอมแดง
5. น้ำตาลปิ๊บ
6. พริกป่น
7. น้ำปลา
ขั้นตอนการทำ
1. สับมะม่วงเป็นเส้นบาง ๆ น็อคน้ำแข็งไว้
2. ซอยหอมแดงแล้วพักไว้ นำชามผสมมา จากนั้นใส่น้ำปลาและน้ำตาลปิ๊บลงไปละลายและให้เข้าเครื่องกัน ใส่มะม่วงสับลงไป ตามด้วยพริกป่นและหอมแดงซอยคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
3. เมื่อชิมรสได้ตามชอบแล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วและปลากรอบ เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการ
2. มะม่วงสูตรใส่ปลาร้า
ส่วนประกอบ
1. มะม่วงเปรี้ยว
2. หอมแดง
3. กะปิ
4. น้ำปลาร้า
5. น้ำปลา
6. พริกป่น
7. น้ำตาลปิ๊บ
8. ถั่วลิสงคั่ว
9. ปลากรอบ
ขั้นตอนการทำ
1. สับมะม่วงเป็นเส้นบาง ๆ เหมือนมะละกอ น็อตน้ำแข็งไว้เพื่อความกรอบ
2. ผสมน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ กะปิ และน้ำปลาร้าในภาชนะผสม คนให้เข้าเนื้อกันดี
3. ซอยหอมแดง ใส่ลงในชามผสม ตามด้วยมะม่วงและพรืกป่น คนให้เข้ากันและชิมรสให้ได้ตามชอบ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วและปลากรอบ เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการ
น้ำลายสอกันเป็นแถบ ๆ แน่ เมนูง่าย ๆ แบบนี้ทำกินเองที้บ้านได้เลย ใครทำก็อร่อยได้ทั้งนั้น ดังนั้นก็ลองเข้าครัวทำเมนูเปรี้ยวปากแซ่บซี้ดอย่างยำมะม่วงทั้งสองสูตรกันนะคะ
เครดิตภาพ
1. https://cooking.kapook.com/view161340.html
2. http://www.thaitechno.net/t1/productdetails.php?id=149514&uid=48401
#เมนูยำมะม่วง #แจกสูตรยำมะม่วง #เมนูเด็ดทำเองได้
